Pastel relleno

Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

750 grs de fruta roja

Poner en una cacerola la ensalada de frutas escurrida junto con la fécula disuelta en el jugo y cocinar a fuego suave hasta que hierva.
Luego dejar enfriar. Por otro lado, tamizar la harina y mezclarla con el azúcar y el coco; poner en el centro la manteca fría y hacer un arenado.
Reservar una taza de esta preparación.
Añadirle al resto el huevo y la leche, y mezclar hasta que se forme una pasta pesada y homogénea.
En un molde redondo desmontable de 20 cm forrado con papel manteca apenas engrasado volcar 2/3 de la mezcla; en el centro poner la fruta, cuidando de no llegar al borde; cubrir sin dejar blancos con el resto de mezcla y espolvorear por encima la taza reservada.
Hornear a temperatura moderada por 40 minutos.