Paella de pollo y mariscos

Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

1 pollo de 2 kg

Cortar el pollo en presas y dorarlas por todos sus lados, en aceite caliente.
Reservar.
Por otro lado, cocinar en la parrilla del horno el morrón, sacarle su piel y cortarlo en tiras.
En la paellera, rehogar la cebolla y el morrón; incorporar el arroz y dejar cocinar unos minutos hasta que los granos se transparenten.
Luego espolvorear el azafrán, acomodar las presas de pollo, agregar un cuarto del caldo y dejar cocinar a fuego suave agregando el resto del líquido a medida que el arroz lo pida.
Limpiar los calamares; dejarles a los langostinos sus cáscaras; e incorporarlos junto con los mejillones, camarones, arvejas, sal y pimienta luego de 15 minutos de cocción.
Dejar diez minutos más o hasta que el arroz esté al dente; apagar el fuego; dejar descansar tapado para que absorba todo el líquido y servir.