Gazpacho de tomate fresco

Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

1 kg de tomates perita

Lavar bien todas las verduras e introducir en la juguera los tomates y los pepinos enteros y con su piel.
Reservar su jugo.
Por otro lado, pelar las cebollas, introducirlas enteras y reservar su jugo también.
Llevar todo a una licadora o al vaso de un mixer y añadir el vinagre junto con el jugo de limón y apenas procesar.
Incorporar luego el aceite de oliva, la pizca de azúcar, la sal, la pimienta y por último la miga de pan, para que ayude a espesar toda la preparación.
Licuar bien todo hasta obtener una crema lisa y si hiciera falta agregar un poco de agua para aligerar.
Probar la mezcla, rectificar sal y pimienta, y servir en vasos o copas grandes, decorando por encima con pequeños cubos de tomate o pepino.