Fondue de queso

Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

200 g de queso gouda

Rallá los quesos y mezclalos con la fécula.
Volcalos en la fonduera con el vino y calentá a fuego medio, revolviendo siempre en forma de "8" con cuchara de madera hasta que todo se funda.
Agregá el kirsch, pimienta y nuez moscada. Remové bien y llevá la fonduera a la mesa sobre el calentador.
Acompañá con el pan, el jamón y la pavita (cortados en cubos grandes), los papines y repollitos (hervidos y al medio), y los portobellos y los cherry enteros.

En Suiza, cada región tiene su variante con quesos locales. 50% gruyère y 50% vacherin, o "mitad y mitad", es un clásico.