Festín de alubias

Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

3 tomates redondos

Sumergí los tomates en agua hirviendo por 2 minutos, pelalos y picalos.
En una olla de fondo grueso calentá aceite y rehogá la cebolla y el apio picados.
Cuando empiecen a dorarse incorporá los tomates con su jugo, la mostaza, el ketchup, la salsa inglesa, el azúcar y los porotos bien escurridos.
Remové bien y dejá cocinar a fuego medio hasta que el líquido empiece a hacer burbujas en los bordes.
En este punto bajá la llama, tapá la olla y seguí cocinando 10 minutos más hasta que tome consistencia.
Serví en cazuelitas individuales.

Esta preparación puede convertirse en una gran entrada si la servís a temperatura ambiente sobre tostadas recién hechas.