Besugo a la vasca

Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

1 besugo

Lavá y secá el besugo, acomodalo en una asadera y en su interior colocá 1 limón cortado en rodajas finas y perejil fresco.
Rocialo con el aceite y hornealo a temperatura fuerte por 15 minutos.
Dalo vuelta y seguilo cocinando 15 minutos más, o hasta que con la ayuda de un tenedor puedas despegar la carne de la espina central.
Salteá el ajo cortado en láminas.
Apenas comience a dorarse, retirá la sartén del fuego y agregá el vinagre, el jugo de limón, el pimentón, sal, pimienta y el perejil picado.
Rociá esta mezcla sobre el pescado antes de llevarlo a la mesa.
Partí y limpiá los ajíes, cortalos en juliana fina y saltealos hasta que queden tiernos.
Salpimentalos al servir.

Probá esta receta con pejerrey o corvina. Y acompañala con un buen vino blanco.