Ligorio concibió el proyecto como un bosque de maravillas, un espacio donde las emociones y la imaginación se manifestarían en piedra. Su método de trabajo fue poco convencional para la época: no partió de un plano rígido, sino que dejó que el propio terreno guiara la obra. El lugar estaba lleno de enormes formaciones volcánicas –piedra peperina– que emergían naturalmente del suelo. Ligorio decidió aprovecharlas como materia prima, tallando sobre ellas figuras monstruosas, escenas mitológicas y arquitecturas deliberadamente desconcertantes. Este trabajo fue en conjunto con los canteros ya que la traducción de sus bocetos a la piedra implicaba un diálogo constante entre la materia bruta y la intención artística. Así, muchas esculturas surgieron de una combinación entre idea previa y descubrimiento durante el tallado.

El resultado final no perseguía la armonía clásica, sino el asombro. El desorden aparente es parte de su sentido: el jardín debía desconcertar, descolocar y llevar al visitante a un estado entre lo real y lo onírico.

Influencias culturales

Ligorio fue un profundo conocedor de la antigüedad y de las tradiciones regionales, y en Bomarzo convergen varias influencias:

• Mitología grecorromana: Muchas de las figuras –el Orcus de boca abierta, los gigantes, el dragón– provienen del imaginario mitológico que Ligorio estudió durante años como anticuario y dibujante de ruinas.

• Cultura etrusca: La región del Lazio conserva una fuerte herencia etrusca, que él conocía bien. La relación de los etruscos con lo funerario y lo misterioso, así como su costumbre de integrar esculturas en la roca natural, influyó directamente en el diseño del bosque.
• Iconografía medieval: Aunque era un artista renacentista, Ligorio no ignoraba los bestiarios, monstruos y criaturas fantásticas de la Edad Media, que aportan al Bosco un tono más libre y fantástico.
• El gusto renacentista por lo enigmático: En el siglo XVI se valoraban los símbolos, las metáforas y los mensajes ocultos. Muchas obras del Bosco funcionan como acertijos visuales, diseñados para provocar interpretación y reflexión.

La figura de Vicino Orsini

Su papel en la creación del Bosque Sacro de Bomarzo fue esencial en varios sentidos. Su duelo por Giulia Farnese y su inclinación por la literatura y el pensamiento humanista marcaron el tono introspectivo y melancólico del lugar. Orsini financió la obra y, lo más importante, permitió que Ligorio trabajara sin la obligación de seguir los modelos de jardines formales típicos del Renacimiento. Esa libertad creativa fue crucial. Además, las decisiones del bosque nacieron del diálogo constante entre el príncipe y el arquitecto. No fue un encargo distante, sino un proceso compartido, casi íntimo.

Orsini concebía el jardín como un mensaje cifrado, un espacio para la reflexión personal. Varias de las inscripciones talladas en el Bosco reflejan su pensamiento y su voz.

El bosque

Al adentrarse en los senderos irregulares y escarpados del bosque, uno se siente transportado a un paisaje onírico. La piedra volcánica local cobra vida en figuras colosales y grotescas, típicas del arte manierista, que deliberadamente busca la sorpresa, el dramatismo y la tensión, apartándose de la armonía clásica.

El bosque es un complejo tejido de simbolismo. La presencia de un mapamundi sobre la cabeza de un ogro, que incluye una miniatura del castillo Orsini, subraya el poder del linaje del príncipe, posicionando su dominio en un contexto cosmológico.

Tras la intensidad de las figuras grotescas, se encuentra un espacio de sosiego: El Templo. Este edificio octogonal, de sobrio estilo clasicista, fue dedicado a la difunta mujer de Orsini. Es importante destacar que, en el siglo XX, se colocó en su interior una lápida en memoria de Tina Severi Bettini, cuya familia fue fundamental en la restauración y el rescate del parque de un prolongado abandono, permitiendo que hoy pueda disfrutarse.

La inmensa fascinación de este paisaje cerrado y su atmósfera bucólica y de ensueño residen en su capacidad de perturbar y asombrar al visitante. El arte expresado en estas esculturas grotescas es, en sí mismo, un ejemplo único en la historia del arte de jardines. El Bosque Sacro de Bomarzo es una obra maestra que, con su belleza inquietante y su misterio, continúa siendo una fuente de inspiración para artistas y para el público que tiene el privilegio de visitarlo.

“Para este 9 de julio la propuesta es volver a las raíces de la cocina de olla con una mirada sustentable y consciente, transformando cada parte de los ingredientes en algo mejor que aporte sabor y textura", explica la cocinera.

“Este locro celebra la abundancia de nuestra tierra, utilizando centro de paleta de pastizal, un corte sumamente sabroso, económico y tierno cuando se lo somete a una cocción lenta y cuidada. Para quienes prefieren una alternativa 100% vegetal, la soja texturizada aporta la textura y la estructura perfectas para no perderse la experiencia de este clásico argentino”, promete la cocinera.

Fiel a mi filosofía del residuo cero, transformo las cáscaras y hojas verdes del puerro, que usualmente se descartan, en una salsa que aporte nutrientes y corone el plato.

Laura Di Cola

Ingredientes:

La base proteica (elegir una opción):

Opción con carne: centro de paleta, 200 g

Opción sin carne: soja texturizada gruesa, 200 g

Para el locro:

Maíz blanco, 100 g

Porotos blancos, 200 g

Granos de choclo fresco, 500 g

Puerros, 2 unidades (usar la parte blanca y verde clara para la base; reservar las hojas verdes para la salsa)

Cebollas medianas, 2 unidades

Pimiento verde, 2 unidades

Zapallo o calabaza, 400 g

Caldo casero (de carne o de vegetales para la opción vegetariana), 1 litro

Aceite de girasol alto oleico, 4 cdas.

Sal, 1 cdta.

Pimienta a gusto

Orégano fresco, 1 cda. (o deshidratado, ½ cda.)

Ají molido y pimentón dulce, 1 cdita. de cada uno

Tomillo fresco, 1 rama (solo sus hojas)

Miso (fermentado de soja o cebada), 2 cditas. (para aportar umami y profundidad)

Para la quiquirimichi (salsa de cáscaras y hierbas):

Polvo de cáscaras deshidratadas (cebolla, calabaza y ajo), 1 cda.

Hojas verdes de puerro, finamente procesadas u horneadas, 1 cda.

Perejil fresco picado, ½ taza

Ajo picado, 2 dientes

Aceite de oliva, ½ taza

Pimentón dulce o ahumado, 1 cdita.

Vinagre de vino, 1 cda.

Agua, 2 cdas.

Preparaciones previas (ideal hacer el día anterior):

1. Hidratación de legumbres: Colocar el maíz blanco y los porotos blancos en recipientes separados con abundante agua y dejar remojar durante 12 horas.
2. El polvo de cáscaras (residuo cero): Opción A: Cortar el zapallo en cubos manteniendo su cáscara. Rociar con oliva y sal, y hornear a 180°C por 30-40 minutos hasta que esté tierno. Retirar las cáscaras cocidas, picarlas y volver a llevarlas al horno a baja temperatura (100°C) hasta que queden completamente secas y crujientes. Opción B: Retirar la cáscara del zapallo crudo bien finita. Disponerla en una placa junto con las pieles limpias de la cebolla y los dientes de ajo. Secar en el horno a 100°C por 2 o 3 horas con la puerta apenas entreabierta.
3. Una vez que todas las cáscaras estén quebradizas, procesarlas en una procesadora  hasta obtener un polvo fino. Reservar en un frasco limpio y seco para estructurar la salsa.

Paso a paso

1. En una olla con agua hirviendo sin sal, cocinar el maíz blanco y los porotos escurridos durante 15 minutos para comenzar a ablandar las fibras. Reservar con su agua de cocción.
2. En una olla grande de fondo grueso, calentar el  aceite de girasol. Saltear las cebollas, la parte blanca de los puerros y el pimiento verde, todo cortado en cubos chicos (brunoise). Salpimentar.
3. Incorporación de proteínas y cocción lenta: Si usás carne: cortar la carne en cubos, agregarlos al sofrito y sellarlos hasta que cambien de color. Si usás soja texturizada: hidratarla previamente en un poco de caldo templado, escurrir e incorporarla en este paso junto con los vegetales.
4. Agregar el zapallo horneado (o en cubos crudos), los granos de choclo, los condimentos y cocinar por 1 o 2 minutos revolviendo para que todo tome sabor y las especias se activen. Agregar las legumbres junto con su agua de cocción y completar con el litro de caldo hasta cubrir por completo todos los ingredientes. Cocinar a fuego medio-bajo durante 40-50 minutos, revolviendo de forma constante con cuchara de madera para que el zapallo se desarme y espese el caldo de manera natural.
5. Dos minutos antes de apagar el fuego, disolver las dos cucharaditas de miso en un chorrito de caldo templado e incorporarlo a la olla. Apagar el fuego y dejar reposar tapado para concentrar los sabores.
6. Para la salsa final: en un bol, mezclar el polvo de cáscaras, las hojas verdes de puerro procesadas, el perejil, el ajo, el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre y las cucharadas de agua. Dejar reposar 10 minutos para que los sabores se amalgamen.

Al momento de servir...

Servir el locro bien caliente en cazuelas de barro. Coronar con una cucharada generosa de la salsa cruda de cáscaras y hierbas para aportar frescura y contraste.

Maridaje sugerido...

Elegir un vino tinto ligero y de perfil orgánico. Un Pinot Noir de Traslasierra o una variedad Criolla de Colonia Caroya (Córdoba) son compañeros ideales: aportan la fluidez y el respeto por la tierra que este plato celebra, sin tapar el calor de la olla. Y no olvidar el pan: puede ser un pan de garbanzos, para acompañar la sutileza de la carne de pastizal y la frescura de los vegetales.

Detrás de cada ejemplar hay una trama mucho más compleja: una planta donde la hembra depositó sus huevos, una oruga que encontró alimento para crecer, una crisálida protegida entre las hojas y finalmente una mariposa que busca néctar para alimentarse.

Por eso, un verdadero jardín de mariposas no es simplemente un espacio con flores atractivas. Es un ecosistema diseñado para acompañar todas las etapas de la vida de estos insectos.

En tiempos en que las ciudades pierden biodiversidad y los polinizadores enfrentan múltiples amenazas, crear uno de estos jardines se ha convertido en una de las formas más efectivas de devolverle vida al paisaje doméstico.

Un jardín de mariposas es un ecosistema diseñado para acompañar todas las etapas de la vida de estos insectos

¿Qué es un jardín de mariposas?

Es un jardín diseñado para atraer, alimentar y permitir la reproducción de las mariposas. La diferencia fundamental con un jardín convencional es que no se piensa únicamente en las flores que visitan las mariposas adultas. También se incorporan las llamadas plantas hospederas, aquellas sobre las que las mariposas ponen sus huevos y que servirán de alimento a las futuras orugas. Sin ellas, las mariposas pueden visitar el jardín ocasionalmente, pero difícilmente se establecerán allí.

Un jardín de mariposas exitoso combina dos tipos de vegetación: plantas hospederas y plantas nutricias o nectaríferas. Las primeras alimentan y sostienen la vida de las orugas, mientras que las segundas alimentan a las mariposas adultas.

El secreto está en las plantas hospederas

Cada especie de mariposa tiene preferencias muy específicas. La popular monarca del sur (Danaus erippus), por ejemplo, depende de especies como la asclepia melífera (Asclepias mellodora) y el tasi o doca (Oxypetalum solanoides). Sin estas plantas, las hembras simplemente buscarán otro lugar para reproducirse.

Algo similar ocurre con las espejitos (Dione spp.), cuyas orugas se desarrollan sobre distintas pasifloras como Passiflora caerulea y Passiflora misera.

La aristoloquia (Aristolochia triangularis) es otra especie clave porque hospeda a la llamativa mariposa borde de oro (Battus polydamas), una de las más vistosas de la Argentina.

Estas relaciones son el resultado de millones de años de evolución conjunta y explican por qué las plantas nativas suelen ser mucho más valiosas para la biodiversidad que muchas especies exóticas ornamentales.

Las flores que atraen a los adultos

Una vez transformadas en mariposas, las necesidades cambian: ahora el objetivo es encontrar fuentes de néctar.

Para eso conviene incorporar una buena diversidad de especies con floraciones escalonadas a lo largo del año. Entre las más visitadas aparecen la Salvia guaranitica, Salvia pallida, Verbena bonariensis, Verbena montevidensis, Lantana megapotamica, Lantana montevidensis, Buddleja stachyoides, Baccharis articulata, Oenothera affinis y Zinnia peruviana.

La diversidad es fundamental. Cuanto más variada sea la oferta floral, mayor será la cantidad de especies de mariposas que podrán encontrar alimento.

Aceptar que las hojas serán comidas

Este es quizás el aspecto más difícil para muchos jardineros: las orugas comen y, a veces, comen mucho. Un jardín de mariposas exitoso implica aceptar hojas perforadas, brotes parcialmente consumidos y algunas plantas menos perfectas.

Lo que a simple vista podría parecer un problema es, en realidad, la prueba de que el sistema funciona. Cada hoja mordida representa alimento para una futura mariposa.

Errores que arruinan el proyecto

Existen algunos errores frecuentes que pueden arruinar el proyecto. El principal es el uso de insecticidas. Incluso productos considerados suaves pueden afectar huevos, orugas y adultos.

También conviene evitar una excesiva limpieza del jardín. Las mariposas necesitan rincones protegidos, hojas secas y cierta complejidad vegetal para completar su ciclo.

Otro error habitual es plantar únicamente flores llamativas sin incorporar especies hospederas. En ese caso se obtiene un jardín atractivo para visitas ocasionales, pero no un verdadero refugio para la reproducción.

Los jardines de mariposas funcionan mejor cuando imitan la estructura de un ecosistema natural

La combinación de herbáceas, arbustos y trepadoras crea distintos estratos de vegetación y multiplica los microhábitats disponibles.

Las pasifloras pueden trepar sobre cercos o pérgolas. Las salvias y verbenas aportan floración prolongada. Los arbustos nativos ofrecen refugio y protección frente al viento.

A medida que el sistema madura, comienzan a aparecer no solo mariposas, sino también abejas nativas, escarabajos polinizadores, aves insectívoras y otros organismos que enriquecen el jardín.

Un jardín de mariposas es, en realidad, una pequeña reserva de biodiversidad en la que cada planta cumple una función específica. Cada flor alimenta y cada hoja puede convertirse en el comienzo de una metamorfosis.