“Atraso récord”: finalizó la cosecha de soja y las ventas de los productores tienen un bajo ritmo

“Era muy entrometida y con 8 años andaba desoperculando [tarea donde se remueven las capas de cera de los paneles de las abejas] con un tenedorcito. Mis tíos me daban un cajoncito para subirme y alcanzar la batea donde se desoperculaba. La cosa es que eso me enamoró para siempre”, recuerda a LA NACION.

Hoy, a los 51 años, la creadora de Miel Nativa produce nueve variedades de miel en distintas provincias argentinas junto a sus hijos, Leandro y Araí Aldana, y su yerno Julián. Pero, detrás de ese presente hay más de dos décadas de sacrificios, pérdidas, viajes interminables y una obstinación que nunca se quebró.

La veterinaria que encontró en los viajes su verdadera pasión: contar la Argentina a través de sus platos

Nació y creció en Las Tunas, un paraje rural ubicado sobre la ruta provincial 18, en Entre Ríos. Su familia era muy humilde. Su padre tenía una carnicería sobre la ruta y desde chica aprendió el valor del trabajo.

Con apenas 12 años dejó el campo para estudiar la secundaria en un pueblo vecino, Viale, y luego se trasladó sola a Paraná. Sin recursos para sostener una carrera universitaria, tuvo que elegir entre estudiar o trabajar. “Las dos cosas no se podían. No tenía quién pudiera mantenerme el estudio, así que decidí trabajar”, cuenta.

Durante años se desempeñó en distintos empleos, pero sentía que algo le faltaba. “Me sentía asfixiada porque una persona nacida y criada en el campo necesita ese contacto con la naturaleza”, relata.

Fue entonces cuando, junto a su marido, comenzaron casi como un pasatiempo con unas pocas colmenas cerca de Paraná: “Le dije que por qué no pensábamos en poner unas colmenitas. Fue así que logramos tener unas 40 pero como un tema secundario, solo porque a mí me apasionaba”.

El destino cambió de golpe hace 19 años. Tras la muerte repentina de su marido, quedó sola al frente de la familia y de aquellas 40 colmenas: “Los primeros tres o cuatro meses fue muy shockeante. Ese día estábamos tomando mate a las 8 de la mañana y a las 8.30 estaba en terapia intensiva irreversible. Ahí te das cuenta lo que es la vida; en un segundo cambia todo”.

Pero la reacción llegó gracias a sus hijos. Cuando les explicó que prácticamente no tenían otra alternativa económica, ellos no dudaron. “¿A vos te gusta esto?”, le preguntaron. “Les dije que me encantaría seguir con las colmenas pero que iba a ser duro porque no teníamos medios de vida. Me respondieron que me hacían la gamba y que me iban a acompañar. Tan chiquititos y me dieron ese empujón”, cuenta.

Con esa fuerza comenzó una nueva etapa. Escuchó que en Santiago del Estero la floración era mucho más extensa que en Entre Ríos y decidió apostar todo. Primero viajó sola para buscar un lugar donde instalar las colmenas. Después convenció a un conocido para trasladarlas. “Le pedí que me lleve mis 40 colmenas a Santiago y me respondió irónicamente si estaba bien porque no iban a llegar ni a cruzar el túnel. Pero tanto insistí que finalmente me llevó”, dice.

Oportunidad

No conocía prácticamente a nadie, pero sabía que había una oportunidad. Así comenzaron casi dos décadas de viajes interminables. Salía de Paraná en colectivo a las siete de la tarde y llegaba cerca de las cuatro de la madrugada al pequeño pueblo de Garza, en Santiago del Estero. Desde la terminal caminaba varias cuadras hasta una casa cuyas llaves le prestaba una vecina. Luego conseguía una camioneta prestada o alquilada y pasaba todo el día sola en el monte trabajando con las colmenas. Las noches eran las más difíciles. “Muchas noches me pasé llorando porque mis hijos quedaban solos”, dice.

Hubo momentos en que sintió que todo el esfuerzo no alcanzaba. “En estos 19 años quedé prácticamente sin colmenas tres o cuatro veces. Pero volví a empezar una y otra vez”, relata. Incluso cuando quienes más la querían le pedían que abandonara: “Mi hija me decía: ‘Mamá, basta de ir al norte’. Pero yo sabía que el norte me iba a dar lo que buscaba, lo que tanto soñaba”.

Pasó un tiempo y comprendió que con producir no alcanzaba. Los tambores de 200 kilos se vendían baratos y apenas cubrían los costos. Entonces decidió cambiar el modelo de negocio. “Tengo que vender envasado”, se dijo. Fue así que transportaba su miel en tachos de 20 kilos dentro del colectivo de Garza hasta Paraná. Allí llenaba los frascos uno por uno y después salía caminando por los comercios: “Envasaba potecitos de medio kilo y de un kilo. Salíamos caminando por todas las calles y hasta que no vendía todo no volvía a casa”. Cada nuevo cliente era una conquista: “La alegría cuando una verdulería me decía ‘bajame todo’ era enorme”.

Hace 10 años decidió rebautizar la empresa. El nombre Miel Nativa nació como un homenaje al monte santiagueño que, según dice, le cambió la vida: “El monte nativo me dio todo lo que hoy es mi emprendimiento”. Sabe que no fue un camino sencillo: “He sufrido mucho en esos montes. Son 50 grados de temperatura, donde a veces una cae de rodillas por cansancio y calor, pero con la satisfacción de decir acá estoy con mis colmenas”.

Hoy sus apiarios están distribuidos entre Santiago del Estero, Tucumán, Santa Fe y Entre Ríos. Produce alrededor de entre 10.000 y 15.000 kilos de miel por año y ofrece distintas variedades, entre ellas azahar de limón, mistol, atamisqui, girasol, melilotus, pradera entrerriana, monte entrerriano, eucaliptus, acacia y algarrobo.

Cada una refleja un paisaje distinto del país. Sobre la miel de azahar de limón de Tucumán dice con orgullo: “Es hiper premium, muy suave, espectacular”. Del monte santiagueño destaca que en una misma colmena pueden obtenerse dos mieles completamente diferentes según la floración. Aun así, sigue soñando. Quiere producir miel de lavanda y también trabajar algún día con las yungas salteñas: “Solo le pido a Dios mucha salud”.

Reconocimiento

El reconocimiento llegó el año pasado durante la feria Caminos y Sabores, cuando obtuvo el premio a la mejor miel. En ese instante, toda la película volvió a pasar por su cabeza: “Se me vino el recuerdo de todos los años de sufrimiento cuando nombraron a Miel Nativa como la mejor miel”.

Pensó en los viajes nocturnos en colectivo, en la vieja camioneta que compró después y que “se caía a pedazos”, en las veces que debía detenerse cada pocos kilómetros porque levantaba temperatura, en las noches de llanto y en las incontables veces que volvió a empezar. En esta nueva edición de la feria, que se hace hasta el domingo en BA Ferial, en Costa Salguero, vuelve a decir presente.

Nunca volvió a formar pareja, se dedicó a sus hijos y a sus colmenas. Hoy asegura que ya alcanzó aquello que buscó durante tantos años: “Tenemos las colmenas que necesitamos para ser felices y creciendo a la medida que podemos”.

Sin embargo, todavía encuentra obstáculos: “Es todo a pulmón, todavía no puedo cambiar el vehículo porque en las entidades bancarias me dicen que no soy confiable. Pareciera que la que lucha y trabaja no es confiable”.

Pese a todo, cuando mira hacia atrás no habla de pérdidas ni de sacrificios. Prefiere quedarse con aquella escena que le cambió la vida para siempre: dos chicos muy pequeños que, en medio del dolor más profundo, le recordaron que todavía había un futuro por construir. Desde entonces, cada colmena, cada viaje al monte y cada frasco de miel llevan impresa esa promesa de una madre que decidió cumplir junto a sus hijos.

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La nueva planta de Chazón, también en el sudeste, fue concebida para potenciar la capacidad operativa de la empresa y brindar una respuesta más eficiente a las necesidades de los productores de la región. Tiene más espacio de acopio y también para los insumos que comercializan. Morel Vulliez fue una de las máximas damnificadas por Vicentin, que le adeudó US$9 millones.

La historia de la empresa comenzó en 1993 cuando el matrimonio emprende, con una empresa unipersonal, la comercialización de cereales. “Mi esposo compraba cerdos y nos iba relativamente bien y un día planteó que compraríamos cereales. Arrancamos con un camioncito en el garaje de casa, los dos solos. Con el tiempo pusimos un empleado y nos mudamos a un local pequeño cerca”, cuenta Mónica Fernández a LA NACION.

Su primer gran salto llegó en 1997, cuando adquirió una planta de acopio en Sanford (Santa Fe) y se constituyó como sociedad de responsabilidad limitada. Dos años después trasladó sus operaciones a Isla Verde, acercando el acopio a su centro administrativo. “Fuimos creciendo sin darnos cuenta”, define Fernández.

Durante los primeros años de la década de 2000 amplió su actividad: incorporó la venta de agroquímicos, semillas y fertilizantes, instrumentó el sistema de canje por cereal, sumó el servicio de seguros contra granizo y estableció su administración central en Monte Maíz. En 2003 adoptó la figura de sociedad anónima y comenzó una expansión territorial con sucursales en Ucacha y, luego, La Carlota.

A partir de 2007 la empresa profundizó su integración en la cadena agroindustrial. Empezó a multiplicar semillas fiscalizadas, ingresó al corretaje de granos en la Bolsa de Comercio de Rosario y continuó ampliando su infraestructura de almacenamiento y logística. Más adelante se convirtió en distribuidor de productos Syngenta, desarrolló un centro tecnológico para nutrición de cultivos y construyó una planta de procesamiento de semillas.

En la década de 2010 el foco estuvo en la innovación. Lanzó el Proyecto Suelo, con laboratorio propio, análisis de fertilidad y agricultura de precisión; modernizó sus sucursales, desarrolló una aplicación para clientes y realizó fuertes inversiones en plantas de acopio, laboratorios y capacidad de secado de granos. También abrió nuevas sucursales en Canals y Arias.

“Tenemos una relación de años con nuestros clientes. Nos conocemos muchos y ellos, al igual que nosotros, muchos de ellos están siendo sucedidos por sus hijos. En nuestro caso, nuestras tres hijas están en la empresa”, añade Fernández. Subraya que con la compañía realizan “muchas actividades con el productor, acompañamos desde la siembra a la cosecha. En el acopio la confianza es clave”.

A lo largo del tiempo, certificó ISO 9001, Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y programas de Compliance. También fue distinguida como una de las mejores empresas para trabajar en Argentina por Great Place to Work 2025/2026.

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Según el relevamiento presentado durante el encuentro, producir una hectárea de vid demanda hoy alrededor de $7.050.000, mientras que el ingreso estimado alcanza $4.400.000. El resultado es un quebranto de $2.650.000 por hectárea, lo que implica que el productor apenas recupera el 62% de los costos operativos, sin contemplar el valor de la tierra, las inversiones en infraestructura ni la rentabilidad del capital.

De acuerdo con los datos elaborados por la cooperativa, el principal componente del costo corresponde a la mano de obra ($3 millones por hectárea), seguida por los insumos agrícolas ($1,5 millones), los gastos de maquinaria y rodados ($900.000), cosecha y acarreo ($800.000), combustibles y lubricantes ($600.000), energía eléctrica ($200.000) e impuestos y servicios.

“La rentabilidad es totalmente negativa. Solamente alcanzamos a recuperar el 62% y tenemos una pérdida del 38%. Esto va totalmente en desmedro de la actividad y vos te vas achicando cada vez más”, resumió Claudio Giusti, vicepresidente de la Cooperativa Vitivinícola San Carlos Sud, y presidente de la CAR de Mendoza, en diálogo con LA NACION.

El dirigente explicó que, frente a este escenario, muchos productores comenzaron a postergar inversiones indispensables para sostener la productividad de los viñedos. “Todos los años hay que cambiar entre el 10 y el 15% de la estructura: palos, alambres y otros materiales que con el tiempo se van desgastando. Eso lo vas evitando porque directamente no lo podés afrontar. También cuesta mucho fertilizar, y eso va todo en desmedro de tener una buena producción, tanto en cantidad como en calidad. Es como una rueda que te va achicando”, señaló.

A ello se suma el incremento de los costos energéticos, particularmente en una región donde el riego resulta indispensable. “Nosotros invertimos en riego por goteo para ser eficientes con el agua, pero hoy no te alcanza para mantener la energía que necesitás para regar ese viñedo”, afirmó.

Giusti advirtió que quienes todavía riegan por surco también enfrentan crecientes dificultades por la menor disponibilidad hídrica. “Cada vez hay menos agua. El sistema es por turnos y no alcanzás a dar la vuelta para regar toda la viña. Eso termina produciendo una baja de producción”, explicó.

Además de la mano de obra, los productores señalan que la presión impositiva, el combustible y los agroquímicos continúan encareciendo la actividad. “Está todo dolarizado. Mantenemos un dólar más o menos estable, pero igual influyen muchísimo los abonos, los herbicidas y los productos para curar la viña. Tenemos costos en alza y precios en baja. La disparidad es tremenda”, sostuvo.

El dirigente remarcó además que se trata de una actividad altamente demandante de mano de obra y que cualquier retroceso repercute rápidamente en las economías locales. “Si no podés ocupar mano de obra, eso se ve en el comercio, en toda la actividad y en la vida de los pueblos que dependen del agro. Hay que tener mucho cuidado cuando se habla de cambiar la matriz productiva, porque muchos pueblos viven de esta actividad”, afirmó.

Según Giusti, la situación golpea a todos los establecimientos independientemente de su tamaño. “El 100% de los productores está en situación crítica. Este año fue complicado tanto para el productor chico como para el mediano y el grande. Acá no hay economía de escala; sufre tanto el grande como el pequeño”, aseguró. No obstante, consideró que los pequeños viñateros son quienes enfrentan el mayor riesgo de desaparecer.

“Los productores de cinco hectáreas van a tener que abandonar la actividad porque no pueden afrontar ni siquiera la poda, que es lo primordial para comenzar el año productivo”, advirtió. El problema se agrava porque cambiar de actividad requiere fuertes inversiones y tiempo. “Una viña necesita tres años desde que se planta hasta tener la primera cosecha. Es muy difícil mudarse de actividad porque necesitás una espalda financiera para esperar todo ese tiempo”, explicó.

A la pérdida de rentabilidad se suma la demora en la cadena de pagos. “Las bodegas le pagan al productor, como mínimo, a seis o siete meses”, indicó Giusti. No obstante, aclaró que la situación también afecta a la industria elaboradora. “Las bodegas también tienen costos. El aumento de la energía elevó muchísimo su costo de producción y tampoco les está siendo muy rentable. Hay mucha diferencia entre las bodegas que venden vinos con marca propia y las trasladistas, que venden vino para que otro lo envase y comercialice. Esa disparidad también termina influyendo sobre el productor”, dijo.

A su entender, el eslabón primario sigue absorbiendo los mayores ajustes. “Siempre la variable de ajuste termina siendo el último eslabón de la cadena”, resumió. Incluso señaló una paradoja que refleja el desbalance de la actividad. “Hoy es más caro todo lo que viste una botella que el producto en sí. La botella, el corcho, la etiqueta y todo el packaging cuestan más que el vino que llevan adentro. Es muy difícil y hasta triste decirlo”, lamentó.

Pese al complejo panorama, Giusti sostuvo que existen oportunidades de largo plazo vinculadas a la apertura de mercados. “Hay algunas cosas que dan una luz de esperanza, como los tratados de libre comercio con la Unión Europea. Nuestra producción es de mucha calidad y el productor trata de ser competitivo”, dijo.

Sin embargo, remarcó que el desafío inmediato pasa por evitar que desaparezcan establecimientos antes de que esos beneficios puedan materializarse. “Si logramos exportar más, creo que a largo plazo esto tiene que salir bien. El tema es salvar a los productores para que no queden en el camino”, afirmó. En ese sentido, indicó que mantienen conversaciones con distintos organismos para acceder a herramientas financieras.

“No necesitamos un crédito de un año. Necesitamos financiamiento que acompañe al productor, porque atrás del productor hay muchas familias, mucho comercio y está la vida de los pueblos”, concluyó.

“Soy veterinaria de profesión inicial, pero antes de ser veterinaria soy cocinera desde muy chica”, dice Comparatore. La frase resume una historia que empezó mucho antes de elegir una carrera. Creció en una familia de inmigrantes italianos que tenía tres puestos en el Mercado de Abasto. En su casa cocinar era parte de todos los días. Las frutas y verduras de estación marcaban el ritmo de la cocina y casi todo se hacía de manera casera. “Nuestra vida siempre fue a través de las estaciones, de las frutas y las verduras. En casa hacíamos nuestro propio aceite de oliva, nuestros vinos y cocinábamos todo”, recuerda.

Sin embargo, cuando llegó el momento de elegir una carrera, no pensó en la gastronomía. Estudió veterinaria y, después de recibirse, empezó a trabajar en una multinacional dedicada a productos para pequeños animales. El puesto la obligaba a viajar por todo el país. Lo que entonces parecía una tarea más terminó cambiando el rumbo de su vida.

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En cada viaje empezó a encontrarse con una Argentina distinta. Descubrió platos que nunca había probado, ingredientes que no conocía y recetas que no existían en la mesa familiar donde había crecido. “Yo venía de una familia italiana y en casa no comíamos carbonada, ni las empanadas del norte, ni cordero patagónico. Fui descubriendo una variedad enorme de productos locales que no solamente no estaban en Buenos Aires, sino que tampoco formaban parte de nuestras comidas de todos los días”, recuerda.

Aquellos viajes dejaron de ser solo laborales. En cada provincia empezó a preguntar qué se cocinaba, cuáles eran los productos típicos y qué historia había detrás de cada plato. Lo que al principio era una curiosidad terminó convirtiéndose en una búsqueda personal. “Empecé a investigar qué había en cada región, cuáles eran sus orígenes, las costumbres, las migraciones y las colonias. Empecé a estudiar la historia argentina a través de la cocina. Lo hacía solo por hobby, solo para mí”, dice.

Cambio

La cocina seguía ocupando cada vez más espacio. Incluso cuando la empresa la llevó a vivir un tiempo en Estados Unidos. Lejos de dejar esa inquietud, aprovechaba cada momento libre para meterse en restaurantes y aprender. “Siempre hacía pasantías porque me divertía. Se ve que había algo en mi sangre, algo en mi tradición que siempre me empujaba hacia ahí”, dice.

La vuelta a la Argentina llegó por un motivo familiar. Su madre se enfermó y ella decidió regresar para acompañarla. En ese momento se acercó al colegio del Gato Dumas y empezó a estudiar cocina. Primero como aficionada y después de manera profesional. Todavía seguía trabajando como veterinaria, pero la gastronomía empezaba a dejar de ser un pasatiempo.

A fines de los años noventa abrió su primer restaurante: El Federal. La propuesta era poco habitual para la época. Mientras en Buenos Aires crecían los restaurantes de cocina francesa, italiana o española, ella eligió armar una carta basada en productos y recetas regionales. “Era un paseo por la Argentina a través de las recetas, los sabores y los ingredientes”, resume.

No era fácil sostener ese proyecto. Conseguir productos del interior era mucho más complejo que hoy. No había la distribución actual y muchos ingredientes regionales casi no llegaban a Buenos Aires. Aun así, el restaurante avanzó. Después llegó la crisis de 2001, que golpeó fuerte al sector gastronómico, pero Comparatore siguió adelante.

Durante algunos años las dos vidas convivieron. Era veterinaria y cocinera. Tenía su trabajo ligado al sector veterinario y, al mismo tiempo, hacía crecer sus proyectos gastronómicos. Para 2003, con el nacimiento de su hijo y varios emprendimientos en marcha, empezó a ordenar sus prioridades.

“No fue de un día para el otro. Fue un proceso”, explica. De a poco empezó a dedicarle más tiempo a lo que más satisfacción le daba. La cocina dejó de ser una actividad paralela y pasó a ocupar el centro de su vida profesional. Aun así, nunca sintió que la veterinaria quedara del todo atrás. Al contrario, con el tiempo entendió que esa formación también le había dado herramientas para cocinar. En los últimos años de la carrera había estudiado producción de alimentos, bromatología y procesos vinculados a productos de origen animal. “Estudiábamos cómo se hace un queso, un yogur, una manteca, cómo se procesa la leche o la miel. Todo ese conocimiento después me sirvió muchísimo para la cocina”, señala.

Hoy esa mirada aparece en su trabajo diario. En Montecarlo, en las experiencias gastronómicas para turistas, en la televisión y en los proyectos que desarrolla, Comparatore vuelve sobre una misma idea: contar la Argentina a través de sus productos y sus platos. “Me parece importantísimo que cuando uno visita un lugar conozca su cultura, sus tradiciones y su historia a través de la cocina”, afirma.

Ese será también el sentido de su participación en Caminos y Sabores, muestra que se hará, como se dijo, desde hoy y hasta el domingo en BA Ferial en Costa Salguero. Convocada por el INTA, presentará productos que el organismo busca dar a conocer y mostrará distintas formas de cocinarlos. Entre ellos estará la carne de guanaco, que utilizará para una empanada, además de arroz entrerriano y ciruelas patagónicas.

Según cuenta, la carne de guanaco está cerca de completar el trámite para obtener tránsito federal, lo que permitiría que pronto pueda llegar a Buenos Aires. Para ella, la tarea de los cocineros es acercar esos productos al público. “Nuestra función como cocineros es ayudar a presentar esos alimentos, mostrar cómo cocinarlos y hacer que la gente los conozca y se anime a incorporarlos”, explica.

Frente a este escenario, especialistas del INTA Entre Ríos avanzan en el desarrollo y aplicación de indicadores clave —como carbono orgánico, estabilidad de agregados, infiltración y pérdida de suelo— para diagnosticar a tiempo y orientar las decisiones de manejo.

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“El suelo es un recurso estratégico en la agricultura. Si no medimos su estado y su dinámica, no podemos anticipar problemas ni ajustar el manejo”, afirmó Marcelo Wilson, coordinador del Proyecto Macrorregional del INTA Mitigación de externalidades de los sistemas productivos pampeanos.

En la provincia de Entre Ríos, donde más del 57% del territorio presenta algún grado de erosión, las investigaciones de largo plazo aportaron datos clave. Por un lado, el análisis de 17 campañas agrícolas demostró que la rotación maíz-trigo/soja reduce en un 40% el coeficiente de escorrentía.

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Al respecto, Mariela Seehaus, investigadora del INTA Paraná, explicó que la cobertura del suelo durante el año es una de las prácticas recomendadas para evitar procesos erosivos. La especialista detalló que, mientras el monocultivo de soja presenta pérdidas de suelo de hasta 2,2 toneladas por hectárea al año, la inclusión de trigo como cultivo invernal las reduce a la mitad, llegando a valores mínimos de 0,3 toneladas en las secuencias más diversificadas. En este sentido, dijo, la práctica de la siembra directa también logra controlar la pérdida de suelo.

Por otro lado, la sistematización de tierras mediante terrazas de evacuación —actualmente cubre unas 600.000 hectáreas en la provincia— demostró reducir las pérdidas de suelo en un 54% y elevar las reservas de carbono en un 8,5% respecto de la línea base, a partir de estimaciones a nivel de cuenca.

Wilson destacó que esta infraestructura frena la velocidad del escurrimiento y evita la pérdida de la capa fértil, registrando un 13% más de carbono orgánico en lotes sistematizados en comparación con los no sistematizados.

Finalmente, la incorporación de enmiendas orgánicas representa otra alternativa positiva para la recuperación de suelos degradados. “La utilización de cama de pollo es reconocida como una práctica para mejorar la fertilidad química y física de los suelos”, sostuvo Emmanuel Gabioud, técnico del INTA Paraná.

De acuerdo con los ensayos, los lotes tratados con estas enmiendas manifestaron incrementos cercanos al 20% en el carbono orgánico del suelo tras dos años de aplicación, acompañados por mejoras sensibles en la porosidad, la disponibilidad de fósforo y la infiltración del agua. Para los especialistas, el monitoreo sistemático es fundamental para detectar procesos de degradación temprana, evaluar prácticas de manejo y ajustar estrategias productivas. “El suelo es la base del sistema productivo en nuestra región. Su manejo define su sustentabilidad a largo plazo”, concluyó Wilson.

Así surge del último informe mensual elaborado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), realizado sobre más de 30.000 relevamientos de precios en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), Rosario y Córdoba. El estudio señala que “los precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variación del 0,3% en junio de 2026 con respecto al mes anterior”, mientras que en la comparación interanual el incremento alcanzó el 55,6%.

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La estabilidad que mostró la carne vacuna en los últimos meses encuentra una de sus principales explicaciones en el comportamiento de la hacienda en pie. Tras las fuertes subas registradas a comienzos de año, los valores del ganado destinado al consumo comenzaron a moderarse en el Mercado Agroganadero (MAG) de Cañuelas, referencia para la formación de precios de la cadena. Ese menor ritmo de aumento en el principal costo de la industria frigorífica contribuyó a que las variaciones en el mostrador fueran mucho más acotadas, en un contexto en el que además el consumo continúa mostrando señales de cautela. Por otra parte, también está activa la demanda de carne de pollo y de cerdo.

El documento publicado por el Ipcva señala que el comportamiento fue incluso más moderado que el observado en otras proteínas animales. Según el organismo, “el precio del pollo fresco mostró una variación del -1,3% en junio de 2026 con respecto a mayo” y, frente a igual mes del año pasado, acumuló un incremento del 34,3%.

En tanto, el pechito de cerdo también mostró estabilidad. El informe indica que “tuvo una variación del -0,1% con relación al mes anterior” y una suba interanual del 25,6%, muy por debajo del aumento registrado por la carne vacuna.

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Los datos reflejan un escenario de precios mucho más calmo que el observado meses atrás, en momentos en que la inflación general continúa desacelerándose y los alimentos comienzan a exhibir aumentos más moderados.

En el caso específico de la carne vacuna, el comportamiento fue diferente según el canal de comercialización. En las carnicerías, el informe del Ipcva destaca que los precios “no tuvieron variación durante junio” respecto del mes anterior, aunque en la comparación interanual acumularon un incremento del 59,3%.

Los supermercados, por su parte, registraron un leve movimiento. Allí el precio promedio de la carne vacuna mostró “una variación del 0,7% con respecto al mes anterior” y una suba del 47,5% frente a junio de 2025.

El relevamiento también muestra que no todos los cortes evolucionaron de la misma manera. Entre los principales aumentos mensuales sobresalieron la picada especial y el cuadril, ambos con un alza del 2,3%. También avanzaron la carnaza común (1,9%), el roast beef (1,6%) y la colita de cuadril (1,6%).

En el otro extremo, algunos cortes retrocedieron durante junio. El asado, el matambre y el peceto disminuyeron un 1,3%, mientras que la bola de lomo y el osobuco cedieron un 1,1%. La cuadrada, en tanto, bajó un 1%.

El estudio también identifica diferencias entre carnicerías y supermercados. Actualmente, cortes como el lomo y la colita de cuadril presentan precios superiores en los supermercados. En cambio, el asado, el peceto, la falda, la picada común y la carnaza común resultan más económicos en las grandes superficies. En uno de los cortes de mayor consumo, la nalga, utilizada principalmente para milanesas, la diferencia ronda el 12,4% a favor de los supermercados. El mismo comportamiento se observa en otras carnes. El pollo y el pechito de cerdo también muestran precios más bajos en supermercados respecto de las carnicerías.

De acuerdo con el Ipcva, durante junio un kilo de carne promedio comprado en un supermercado equivalía al valor de 0,89 kilos adquiridos en carnicerías, lo que confirma una brecha favorable para las grandes cadenas.

Poder de compra

El informe también analiza la evolución del poder de compra entre las distintas proteínas. Durante junio, con el valor de un kilo de asado fue posible comprar, en promedio, 3,59 kilos de pollo. Si se considera el promedio del primer semestre, la relación se ubicó en 3,77 kilos, un 20,2% por encima del mismo período de 2025.

En el caso del cerdo, durante junio un kilo de asado permitió adquirir 1,95 kilos de pechito. En el promedio de los primeros seis meses del año, esa relación alcanzó los 2,01 kilos, un 33,4% superior a la registrada un año atrás.

En cuanto a los valores absolutos, el precio promedio de la carne vacuna relevado por el Ipcva se ubicó en $18.617 por kilo. El pollo promedió $4982 y el pechito de cerdo, $9143.

Con un comportamiento prácticamente estable durante junio y en un contexto de desaceleración inflacionaria, la evolución de la carne vacuna aparece como uno de los indicadores que seguirá de cerca el mercado cuando el martes próximo se conozca el dato oficial del Índice de Precios al Consumidor correspondiente al sexto mes del año.

La Recso fue creada en 1980 por el INTA a partir de una iniciativa del investigador Héctor Baigorri y, desde 2004, funciona en articulación con ASA. En la campaña 2025/26 se evaluaron 88 cultivares aportados por 12 empresas semilleras en más de 350 ensayos comparativos de rendimiento distribuidos en 66 localidades representativas de los distintos ambientes sojeros del país.

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“Durante la campaña se evaluaron 88 cultivares aportados por 12 empresas semilleras en más de 350 ensayos comparativos de rendimiento. La red generó más de 11.000 datos parcelarios en 66 localidades representativas de todos los ambientes sojeros del país”, resumió Cristian Vissani, coordinador nacional de la Recso.

Según indicó el especialista, los rendimientos promedio en la Región Pampeana Norte —integrada por Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos, norte de Buenos Aires y norte de La Pampa— superaron los 4300 kg/ha. Además, destacó la calidad de la información obtenida durante la campaña. “Solo se rechazó el 8% de los ensayos; el 92% restante cumplió con los estándares de la red. Tuvimos coeficientes de variación menores al 17% y desvíos inferiores a 500 kg/ha”, señaló.

La red constituye uno de los principales sistemas de evaluación comparativa de variedades comerciales del país. A través del trabajo articulado de estaciones experimentales y agencias de extensión del INTA, distribuidas en las principales regiones productoras, genera información sobre el comportamiento productivo, agronómico y sanitario de los cultivares en distintos ambientes. Los resultados fueron validados por el Comité Técnico INTA-ASA de la Recso durante una reunión realizada el 18 de junio en la EEA Marcos Juárez.

“Desde la Recso articulamos el trabajo de las distintas unidades del INTA, ASA y las empresas semilleras para generar información confiable y objetiva que permita evaluar el comportamiento de las variedades comerciales en diferentes ambientes productivos del país”, destacó Vissani.

Los ensayos reflejaron una campaña con buenos rendimientos en gran parte del país, aunque con diferencias entre regiones asociadas a las condiciones ambientales registradas durante el ciclo. El norte argentino registró los niveles de productividad más altos, mientras que el sur de Buenos Aires presentó los promedios más bajos de la red.

“En la Región Norte obtuvimos rendimientos cercanos a los 4000 kg/ha y casos destacados como Piquete Cabado y Las Lajitas, en Salta, donde los promedios alcanzaron los 5000 kg/ha. Las precipitaciones acompañaron muy bien al cultivo, a diferencia de lo ocurrido en el sur de Buenos Aires, donde en localidades como Miramar, Tres Arroyos y Balcarce los rendimientos promediaron los 2100 kg/ha”, explicó Vissani.

La Región Pampeana Norte concentró la mayor cantidad de ambientes evaluados, con ensayos en 46 localidades y un rendimiento promedio de 4.200 kg/ha. “En los mejores ambientes de la zona núcleo, como Salto, O’Higgins y Chacabuco, los rendimientos promedio alcanzaron los 5900 kg/ha. También se destacaron Marcos Juárez y Corral de Bustos, que tuvieron muy buenos resultados”, agregó.

Por su parte, Diego Santos, profesional del INTA Paraná e integrante del Comité Técnico de Evaluación, indicó que en Entre Ríos se evaluaron cultivares desde grupos de madurez III cortos hasta VIII y señaló que la campaña presentó buenos resultados en gran parte de la provincia, aunque con diferencias entre localidades. “En los mejores ambientes obtuvimos promedios de entre 4200 y 4400 kg/ha”, indicó.

Según Santos, las mayores ganancias genéticas se observan en los grupos de madurez VI y VIII. “Las variedades nuevas rinden más. Desde Prosoja hemos medido una ganancia genética anual promedio de 15,3 kg/ha/año, equivalente al 0,96 %. Calculamos que entre el 50 y el 60% del aumento del rendimiento logrado por la soja en Argentina se explica por el trabajo de mejoramiento”, informó.

No obstante, advirtió que ese potencial depende de la adopción de las nuevas variedades y del manejo agronómico. “La nutrición sigue siendo uno de los principales desafíos. Podemos tener un Fórmula 1, pero si no tiene una buena pista o no recibe el combustible adecuado, nunca va a desarrollar todo su potencial”, aseguró.

Vissani también destacó la utilidad de la información que genera la red. “La Recso ofrece fundamentos objetivos para elegir una variedad, basados en resultados comparativos obtenidos en múltiples ambientes y localidades. La red permite identificar qué materiales expresan mejor la ganancia genética disponible y en qué condiciones lo hacen”, explicó.

Con más de 45 años de trayectoria, la Recso se consolidó como una referencia para productores, asesores, empresas semilleras y programas de mejoramiento genético. La articulación con ASA, formalizada en 2004 mediante un convenio de asistencia técnica, permitió ampliar el alcance de las evaluaciones y fortalecer la generación de información para la cadena sojera.

Juan Erdmann, gerente de Asuntos Técnicos de ASA, destacó el valor de la red como ejemplo de articulación público-privada. “La Recso es un ejemplo de vinculación tecnológica que debemos fortalecer. Reúne una enorme cantidad de información generada durante muchos años y constituye una herramienta estratégica para los obtentores y los programas de mejoramiento de un cultivo tan importante como la soja”, afirmó.

Además, señaló que las ganancias genéticas alcanzadas en soja reflejan el potencial de la investigación y del mejoramiento vegetal, aunque advirtió sobre la necesidad de generar condiciones que incentiven la inversión. “Para seguir impulsando el desarrollo de nuevas variedades es fundamental fortalecer el reconocimiento de la propiedad intelectual. Ese reconocimiento es el que permite sostener las inversiones y continuar mejorando la genética disponible para los productores”, concluyó.

Criado en Bryne, una pequeña localidad agrícola del sudoeste de Noruega, Haaland nunca ocultó que sus raíces rurales siguen marcando su forma de vivir. En sus redes sociales, el atacante suele compartir imágenes en un entorno familiar en lo que parece ser una granja en su país de origen.

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En una reciente entrevista con BBC Sport, cuando le preguntaron en qué cree que podría destacarse en Noruega además del fútbol, respondió con una sonrisa: “Ser el mejor agricultor del año en el futuro, sí. Con animales y vegetales, con ambas cosas“.

No fue una respuesta improvisada la que dio una de las estrellas del Mundial 2026 que se realiza entre México, Estados Unidos y Canadá. Desde hace varios años Haaland viene contando que, cuando termina una temporada o necesita desconectarse del fútbol, encuentra tranquilidad en la granja.

En una entrevista concedida a Sky Sports en 2022 reveló que una de sus actividades favoritas es subirse a un tractor y alimentar vacas. Incluso aseguró que, cuando se retire del fútbol, quiere tener una pequeña explotación agropecuaria con ganado vacuno, cabras y cultivos, lejos de los ruidos de los estadios.

Las imágenes que suele compartir en sus redes sociales refuerzan esa identidad. En una de las más recientes aparece dentro de un establecimiento ganadero, interactuando con un toro y varios animales en el campo, acompañada por una frase que resume su vínculo con el mundo rural: “Ya terminé con los lentes de sol y la ropa elegante. Ahora vuelvo a trabajar con mis amigos”.

En otra imagen, un poco más vintage, también se lo pudo ver arriba de un tractor removiendo la tierra al lado de un cultivo de papas. A su padre también, según se desprende de las imágenes, lo acompaña a buscar la leña en el bosque e incluso comparten algunos chistes mientras trabajan. “Llega el invierno. Vamos a cortar algo de leña”, describió en una imagen en la que sostenía una motosierra.

La pasión por todo lo vinculado con la agricultura también se refleja en su alimentación. En un video publicado en su canal de YouTube mostró dónde compra los alimentos frescos para consumo y explicó por qué toma leche prácticamente todos los días. “¿Tienes leche?“, le preguntó a la dueña de una granja lechera de Cheshire cuando se dirigía al entrenamiento del Manchester City. “Por supuesto que tengo leche, además tengo carne tomahawk. El tomahawk es difícil de vender porque es un poco más caro, obviamente”, le lanzó la mujer que en todo momento se mostró abierta a negociar con el campeón.

Haaland, accedió a comprar tres cortes que venían sellados al vacío para él y su equipo, además, se llevó miel en frasco para él y su equipo. “La leche es un superalimento. Es buena para el estómago, la piel, los huesos y los músculos. Por eso la tomo”, aseveró.

Durante la visita elogió especialmente el trabajo de los productores. “Es carne de muy buena calidad. Eso es lo que más me gusta. Además cuidan muy bien a los animales, y eso también es importante. Creo que así la calidad es incluso mejor“, destacó.

Después de dejar atrás a Brasil y convertirse en el héroe de la mayor victoria en la historia del fútbol de su país, el delantero ya tiene claro cuál será su próximo objetivo cuando llegue el retiro: cambiar los botines por las botas de campo y dedicarse a producir alimentos: “El mejor agricultor del año en el futuro”.

Los novillos, con 1189 cabezas, representaron el 22,29% del total vendido y alcanzaron los siguientes registros destacados: $4870 con 433 kg; $4550 con 468 kg, y $4400 con 501 kg. Por las mejores vacas se pagó $4100 con 455 y con 508 kg; $3500 con 500 kg, y $3400 con 493 kilos.

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Los mejores valores de la rueda para los lotes livianos fueron los siguientes: en novillitos, $5350 con 312 kg; $5050 con 396 kg, y $5000 con 375 y con 380 kg, y en vaquillonas, $5300 con 309 kg; $4770 con 367 kg, y $4500 con 408 kg.

El Índice General del Mercado Agroganadero fue de $3551,262, mientras que el peso promedio general resultó de 447 kilos. El Índice Novillo del Mercado Agroganadero quedó en $4141,855. En tanto que el precio promedio general de Mercados al Día fue de $4141,851. El valor sugerido para arrendamientos resultó de $4198,108. Detalle de venta: 1189 novillos; 915 novillitos; 1123 vaquillonas; 1547 vacas; 388 conservas, y 171 toros. Base 12 cabezas.

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Álzaga Unzué y Cía. SA: (178) Agropecuaria Argentina vq. 35, 367 kg a $2300; Fort vq. 21, 270 a 2100; 12, 323 a 2300; Escobar de Campomar n. 41, 441 a 4500; S.M. Agrop. vq. 17, 392 a 2000; 18, 342 a 2300. Aguirre Urreta Jorge SA: (34) Est. Tres Bonetes n. 14, 521 a 2900; 20, 518 a 3000. Blanco Daniel y Cía. SA: (140) Grupo D y V vq. 32, 334 a 5000; 32, 330 a 5200; Los Sojales Servicios Agrop. nt. 12, 321 a 5300. Brandemann Consignataria SRL: (264) El Abuelo n. 15, 552 a 4200; vq. 24, 481 a 4100; El Campito tr. 15, 623 a 3200; v. 16, 465 a 2500; El Mate de Ameghino nt. 14, 312 a 5350; vq. 29, 308 a 5300; Innovaciones Tecnológicas Agro vq. 15, 408 a 2200; v. 15, 465 a 2300; Ratto v. 36, 524 a 3400; Cereigido v. 12, 790 a 2700.

Campos y Ganados SA: (45) Tovagliari n. 12, 458 a 4800; nt. 15, 396 a 5050. Casa Usandizaga SA: (80) Maillos v. 16, 515 a 3300. Colombo y Colombo SA: (142) Harguindeguy vq. 24, 311 a 4600; Laguna El Ñandú n. 24, 457 a 4550; nt. 18, 425 a 4750. Colombo y Magliano SA: (520) Agrop. La Criolla nt. 20, 384 a 4900; Aurora Sur v. 13, 480 a 2440; 24, 509 a 2750; Avestruz v. 24, 556 a 2320; vq. 28, 319 a 4380; Barrios Barón nt. 21, 418 a 4880; 14, 401 a 4930; Bravo vq. 20, 390 a 4800; 40, 362 a 4900; 20, 345 a 5220; Nazar Anchorena nt. 13, 354 a 4800; 21, 321 a 5340; vq. 26, 310 a 5000; Olano v. 12, 449 a 3000; Terra Garba nt. 12, 425 a 4740; Terra Garba v. 29, 450 a 2800; Trapalco vq. 19, 342 a 4600; Viejo Adolfo v. 12, 499 a 3000. Consignataria Melicurá SA: (107) Almarmat n. 15, 501 a 4250; 47, 463 a 4400; Pastores v. 18, 432 a 3000; 17, 478 a 3200.

Crespo y Rodríguez SA: (184) Arancet nt. 18, 380 a 5000; Drabble vq. 39, 451 a 3600; Est. La Isleta nt. 25, 424 a 4800; Waratah n. 42, 502 a 4400; nt. 16, 458 a 4500. Ferias Agroazul SA: (69) Don Vicente nt. 17, 371 a 4400; vq. 14, 303 a 4600; Ángel v. 14, 484 a 2400. Gahan y Cía. SA: (66) Pasotto Hnos. v. 13, 449 a 1950. Gogorza y Cía. SRL: (104) Peiretti nt. 20, 333 a 5200; vq. 40, 339 a 4600; 29, 302 a 4800. Harrington y Lafuente SA: (138) Agropecuaria Engomajo v. 13, 490 a 2500; Haras El Bagual Agrop. v. 38, 563 a 3000; Escobar de Campomar v. 12, 475 a 3300; 15, 500 a 3500; Moro Hue nt. 14, 345 a 5100. Heguy Hnos. y Cía. SA: (109) Duhalde vq. 28, 330 a 4900; Duhalde vq. 13, 320 a 4900; Gougy nt. 19, 508 a 3000; Heguy v. 12, 520 a 3000; 12, 680 a 3100. Irey Izcurdia y Cía. SA: (64) Rouquaud Hermanas nt. 14, 425 a 4100; 30, 408 a 4200. Iriarte Villanueva Enrique SA: (67) Bentz n. 18, 483 a 4400; Malvicino v. 23, 495 a 2700. Jáuregui Lorda SRL: (46) Monayer nt. 12, 360 a 4700.

Lanusse-Santillán y Cía. SA: (196) Calles nt. 15, 362 a 3100; Daneo n. 26, 475 a 3900; Est. Tres Bonetes n. 34, 543 a 3000; San Bartolo v. 12, 500 a 2000; 13, 498 a 2200. Lartirigoyen & Oromí SA: (30) F.I.C.A. n. 13, 447 a 4650. Llorente-Durañona SA: (61) Don Pancho v. 25, 511 a 2600; Magsal n. 26, 527 a 3600. Madelan SA: (239) Blasfer n. 12, 449 a 4500; nt. 21, 420 a 5020; Echemina v. 14, 441 a 2300; El Campo de Henderson v. 12, 460 a 2560; 12, 510 a 3120; Gabrielli n. 12, 535 a 3400; Marlo Pora v. 16, 461 a 3000; vq. 14, 410 a 3900; San Juan nt. 24, 346 a 4800. Martín G. Lalor SA: (292) Agric. Ganad. Los Celtas v. 14, 505 a 2600; Agrop. María Soledad nt. 25, 398 a 4900; Chaparrito v. 20, 450 a 2100; Gallo vq. 15, 420 a 3600; Pereyra Iraola v. 14, 506 a 3000; Piermattei vq. 16, 369 a 4700; Portela nt. 15, 388 a 4900. Mendizábal A. J. y Cía. SA: (176) Ballester v. 21, 544 a 2600; Ballester v. 17, 522 a 2800; El Pajonal n. 70, 478 a 4500; 32, 460 a 4520.

Monasterio Tattersall SA: (463) Antona n. 15, 488 a 4200; 12, 447 a 4400; Don Bernardo v. 13, 560 a 2100; El Llorón nt. 12, 411 a 3900; 26, 405 a 4000; 30, 376 a 4200; El Matico n. 35, 483 a 4400; Nard nt. 12, 378 a 4900; 15, 349 a 5100; 16, 323 a 5300; Pago Viejo nt. 25, 427 a 3500; Sánchez Gale Explotación nt. 14, 439 a 4000; vq. 21, 369 a 4000. Pedro Genta y Cía. SA: (112) Finnegan v. 12, 483 a 3000; La Verde v. 12, 502 a 3200.

Sáenz Valiente, Bullrich y Cía. SA: (445) Blasfer nt. 21, 429 a 4900; vq. 30, 399 a 4650; Iribarne n. 12, 393 a 3800; vq. 15, 406 a 2300; Jocarda v. 33, 502 a 2800; La Pintoresca n. 46, 443 a 4000; 48, 414 a 4200; Escobar de Campomar n. 14, 452 a 4800; 13, 437 a 4850; 14, 433 a 4870; Siete Luna n. 17, 468 a 4550; Taboada vq. 67, 299 a 5200; Tapalgro n. 41, 500 a 4200. Santamarina e Hijos SA: (40) Herreras Vegas y Aleman vq. 40, 368 a 4000. S. L. Ledesma y Cía. SA: (72) Los Olmos vq. 13, 395 a 4100; 12, 363 a 4300; Macaya y Espil n. 14, 506 a 3700; 22, 493 a 3800. Wallace Hermanos SA: (144) Mogni nt. 48, 388 a 5000; Theill v. 13, 508 a 2500.

Otras consignaciones: Consignataria Blanes SRL (34); Consignataria Nieva y Cía. SA (45); Dotras, Ganly SRL (12); Gananor Pujol SA (10); Goenaga Biaus SRL (107); UMC SA (11).

De acuerdo con la cámara empresaria, la situación alcanzaría a cerca del 10% del mercado, lo que equivale a uno de cada diez litros comercializados.

La denuncia fue presentada por Ciara ante la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat), a través del Instituto Nacional de Alimentos (INAL), la Dirección Nacional de Lealtad Comercial y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

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Según informó Ciara, esta presunta irregularidad genera tres perjuicios para los consumidores. En primer lugar, sostuvo que algunos envases contienen una cantidad inferior a la declarada, con diferencias de hasta 122 mililitros por botella.

En segundo término, afirmó que el producto no correspondería a un aceite de girasol puro. Como fundamento, indicó que los análisis detectaron niveles de ácido linolénico de hasta 26 veces superiores al máximo permitido para el aceite de girasol, lo que, según la entidad, constituye evidencia de que estaría mezclado con otro aceite. El Código Alimentario fija para el girasol (0,3%), aclararon en la entidad.

En la presentación, la Cámara destacó que se trata de 16 marcas de aceite rotuladas como “100% girasol” que, según los análisis realizados por empresas asociadas a la entidad, contienen aceite de soja. Afirman que “la soja es un alérgeno que aparece oculto”.

La cámara advirtió sobre un posible riesgo para la salud. En ese sentido, señaló que se detectaron productos con declaraciones de “0% trans” que, según indicó, no se corresponderían con su composición, además de reportes de casos con olor a solvente, que están bajo análisis de aptitud.

“Un engaño: no es girasol puro. Supera hasta 26 veces el máximo de ácido linolénico admitido para el girasol, prueba de que está mezclado con otro aceite”, precisaron.

Frente a esta situación, Ciara sostuvo que el etiquetado debe reflejar el contenido real de los productos y expresó su respaldo al fortalecimiento de los controles oficiales y a una mayor transparencia en toda la cadena de comercialización.

Por último, la entidad pidió a los organismos de control “una respuesta coordinada para proteger a los consumidores y la integridad del sector aceitero argentino”.

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En una nota de Santiago E. Zagaglia publicada por Sobre La Tierra, el medio de divulgación científica de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (Fauba), especialistas advirtieron que la expansión del jabalí europeo en la Argentina ya provoca pérdidas millonarias por año. Introducido a comienzos del siglo XX con fines de caza deportiva, el jabalí encontró en el territorio argentino condiciones ideales para expandirse. Sin depredadores naturales, sus poblaciones crecieron hasta ocupar gran parte del país y, según los expertos, continúan aumentando.

“A principios del siglo XX, un grupo de estancieros trajo los primeros jabalíes europeos a la Argentina para la caza deportiva en La Pampa. Los dientes y las cabezas de estos animales son considerados trofeos, y además se aprovecha la carne y el cuero", explicó Francisco Pescio, docente de Producciones Animales Alternativas de la Facultad de Agronomía de la UBA (Fauba).

Durante décadas la especie permaneció relativamente controlada, pero en los últimos años su expansión se aceleró hasta convertirla en una de las especies invasoras más problemáticas del mundo. Pescio advirtió que se trata de animales de gran porte y potencialmente peligrosos. “Los ejemplares adultos son enormes y pueden ser agresivos. Pesan más de 200 kilos y no andan de a uno, sino en manadas grandes. No me los querría cruzar ni enfrentar", sostuvo.

Además del riesgo para las personas, el impacto económico es creciente. “Destruyen las instalaciones y arrasan con los cultivos. El daño que causan al agro es de unos 1600 millones de dólares anuales, por lo que se lo considera plaga en varias provincias. Buenos Aires, por ejemplo, decretó la ‘caza plaguicida’ del jabalí", afirmó.

El docente recordó también algunos episodios recientes que reflejan el peligro de la especie. “El año pasado, un jabalí mató a un puestero en Mendoza. Y en estas semanas se vieron ejemplares merodeando por Ingeniero Maschwitz, provincia de Buenos Aires, lo cual encendió las alarmas en el periurbano bonaerense", agregó.

El problema también alcanza a la producción porcina y a la salud pública. Los jabalíes pueden transmitir enfermedades como triquinosis, hepatitis y peste porcina a los cerdos domésticos, afectando especialmente a pequeños y medianos productores.

Al mismo tiempo, el consumo de carne de jabalí representa un riesgo cuando proviene de circuitos clandestinos. “Como no existe la producción formal, esta carne proviene de la faena clandestina. El consumidor no tiene forma de saber qué está comiendo ni qué riesgos corre. Algunos cazan jabalíes y elaboran conservas, fiambres y chacinados. Estos productos llegan a ferias y restaurantes sin controles sanitarios ni verificación de triquinosis", alertó Pescio.

Según el especialista, la solución pasa por formalizar la cadena de producción. “Para poder consumirlo con seguridad, hace falta algo que hoy no existe: frigoríficos habilitados. Es el único eslabón que puede garantizar la cadena de frío y los controles sanitarios", explicó.

Pescio indicó que la habilitación de estos establecimientos es costosa y que el último frigorífico destinado a esta actividad cerró en 2019. “Sin ellos no hay incentivos económicos para los cazadores, y sin cazadores registrados no hay control de la especie. Sin embargo, hay casos que demuestran que, con voluntad y coordinación, el problema tiene alguna solución", señaló.

Uno de esos casos ocurrió en el Parque Nacional El Palmar, en Entre Ríos, donde los jabalíes estaban destruyendo los renovales de palmeras que caracterizan al área protegida. Según relató Pescio a Sobre La Tierra, allí se implementó un programa que reunió a autoridades del parque, organismos sanitarios, cazadores locales y vecinos. “Otorgaron permisos de caza solo a los pobladores y en áreas habilitadas, hicieron el control sanitario de cada animal cazado y acordaron que una parte de la carne fuera para los cazadores y otra para comedores comunitarios cercanos. Con esta coordinación lograron controlar la invasión, generar ingresos a pobladores locales y abastecer a quienes más lo necesitaban", destacó.

Para el investigador, el principal obstáculo es la ausencia de una política federal de manejo. Las manadas se desplazan entre provincias y las acciones aisladas terminan perdiendo efectividad. “Las manadas de jabalíes no reconocen los límites provinciales. Al no existir un plan federal de manejo, las poblaciones crecen en zonas donde no se los caza y luego cruzan los límites hacia donde la presión de caza es menor. Así, los problemas que surgen de esta invasión biológica nunca se acaban", explicó.

Por ello, consideró indispensable una estrategia coordinada entre Nación y provincias acompañada por mayor respaldo científico. “Para romper ese círculo y generar estrategias de control exitosas, es clave que haya una decisión política y que las provincias y la Nación trabajen en conjunto. Además es fundamental mejorar el marco científico en el tema, básicamente a través de fortalecer a las universidades nacionales, al INTA, al Conicet y a otras instituciones capaces de asesorar a los tomadores de decisiones", remarcó.

Como cierre, el especialista dejó una advertencia sobre el escenario actual. “Esa iniciativa por ahora no ha llegado. No estamos en el mejor momento institucional para enfrentar este tipo de problemas. Entonces, ¿hacia dónde pienso que vamos? Vamos hacia un crecimiento explosivo del jabalí“, concluyó.

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Desde la empresa no respondieron -hasta ahora- a las consultas realizadas por LA NACION. Metalfor es una de las principales productoras argentinas de maquinaria agrícola, líder en el segmento de pulverizadoras autopropulsadas con base en Marcos Juárez.

La empresa enfrenta una crisis de liquidez. Según los datos del Banco Central, mantiene deudas con 23 entidades bancarias por unos $52.000 millones. La deuda en Situación 2 a 4 (con seguimiento especial hasta con alto riesgo de insolvencia) ronda los $22.000 millones. Tiene 558 cheques rechazados por $5348 millones; pagó 11% de ese total.

En dos años la situación general de la empresa pasó de estar en Situación 1 -que mantuvo hasta mayo del 2025- a la 2 entre agosto y noviembre pasados y alcanzó el 3 en marzo y abril.

Fue fundada por Luis Dadomo en 1974, en El Fortín. En 1993, por su crecimiento se mudó a Marcos Juárez. En 2002 desembarcó en Brasil y en la misma época compró la explanta Araus, en Noetinger, a donde ahora se registraron los despidos.

En 2017 la empresa y todos sus activos pasó a manos de la compañía metalúrgica, también cordobesa y de capitales nacionales, Bertotto Boglione.

El balance del primer trimestre de la compañía mostró una caída de ventas de casi la mitad respecto al mismo período del año pasado (56 unidades versus 116); la producción siguió la misma tendencia: 38 máquinas frente a 86 en la comparación interanual.

Hace pocos meses la firma logró un financiamiento directo por US$50 millones con la United States International Development Finance Corporation (DFC).

Hace una semana desde la UOM de Bell Ville sostuvieron que el principal objetivo es preservar las fuentes laborales y evitar que el deterioro financiero de la empresa derive en despidos masivos o suspensiones fuera de los mecanismos previstos por la legislación.

El mercado de maquinaria agrícola se enfrió en junio, los patentamientos cayeron 32,4% mensual y 5,1% interanual. El primer semestre cerró con una baja acumulada del 1,9%, según datos de Acara. En el caso de tractores, la baja es de 2,9% en el global anual y cosechadoras, perdieron 21,8%. Las pulverizadoras si bien mejoraron en la comparación intermensual, se retrajeron 7,8% en el primer semestre.

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De acuerdo con el relevamiento de la Bolsa de Cereales porteña, el rendimiento medio nacional alcanzó los 31,3 quintales por hectárea, un 5% por encima del obtenido en la campaña 2024/25 y un 21% superior al promedio de los últimos cinco años.

A nivel regional, los Núcleos Norte y Sur registraron rindes levemente superiores a sus promedios históricos, con máximos puntuales de hasta 55 quintales por hectárea. Además, el NOA y la región Norte de La Pampa-Oeste de Buenos Aires alcanzaron los mejores rendimientos de la serie histórica de la Bolsa de Cereales, sobresaliendo esta última tanto en soja de primera como de segunda. En contraste, el sudeste bonaerense mostró resultados inferiores a su promedio histórico.

La entidad también detalló que los planteos de soja de primera finalizaron con un rendimiento promedio de 34 quintales por hectárea, mientras que los lotes de segunda promediaron 25,7 quintales.

Vale recordar que en septiembre del año pasado, la entidad proyectó una producción de 48,5 millones de toneladas, pero la evolución favorable del cultivo y los mejores rindes registrados en gran parte del área agrícola permitieron elevar sucesivamente esa estimación hasta los 50,1 millones de toneladas, un volumen 1,6 millones de toneladas superior al previsto.

Ventas

En esa línea, Jeremías Battistoni, analista de granos de AZ Group, destacó que la mejora de la producción respondió a los elevados rendimientos obtenidos en buena parte del país. “Fue una campaña medio extraordinaria. En el oeste de Buenos Aires, por ejemplo, tuvieron una campaña récord; en el norte de Córdoba también, mientras que en el centro y sur de Buenos Aires fue un poco más compleja. Lo que fue impulsando el aumento de la producción durante toda la campaña fueron los muy buenos rindes que se dieron en muchas zonas”, señaló.

El especialista remarcó que, desde el punto de vista productivo, la campaña estuvo muy cerca de marcar un nuevo récord, aunque la menor superficie implantada con soja respecto del maíz limitó el volumen final. “No llegamos a un récord de producción por una cuestión de superficie. Esta campaña se asignó relativamente más superficie a maíz que a soja. Por eso no se alcanzó un récord, pero desde lo productivo fue una campaña extraordinaria”, indicó.

Sin embargo, el buen desempeño en el campo no se trasladó al ritmo de comercialización. Battistoni advirtió que las ventas de los productores presentan uno de los mayores atrasos de los últimos años. Según datos que siguen en AZ Group sobre la base de las estimaciones oficiales de una producción de 49,9 millones de toneladas, actualmente existe un compromiso de venta por el 42% de la cosecha, mientras que solo el 27% tiene precio fijado. Un año atrás, a la misma fecha, esos porcentajes ascendían al 52% y 41%, respectivamente. “Si miramos la foto de hoy contra campañas anteriores, esta es una de las campañas con menor proporción de ventas de soja para esta fecha. Estamos con un atraso récord, si se quiere, de ventas por parte del productor”, afirmó.

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Para el analista, ese comportamiento obedece a una combinación de factores comerciales y climáticos. Recordó que muchos productores aprovecharon las condiciones favorables para vender anticipadamente cuando existieron mejores incentivos, pero luego los valores dejaron de acompañar. “Se hicieron muchos negocios cuando tuvimos mejores condiciones, después los precios no volvieron a acompañar hasta entrada la cosecha y no había estímulos para seguir haciendo negocios anticipados. Recién cuando empezó la cosecha hubo una mejora de los precios que impulsó algo las ventas”, explicó.

Recordó que fue la campaña con mayor retraso de cosecha de los últimos años. “Hubo lluvias, problemas logísticos y además un paro en plena cosecha. Como muchos productores venían de buenas campañas en otros cultivos y tenían una situación financiera más holgada, decidieron guardar más soja. Entre las complicaciones logísticas, la menor necesidad de vender y la posibilidad de embolsar la mercadería, llegamos a la situación que vemos hoy”, dijo.

Para Gustavo López, presidente de Agritrend, la principal diferencia entre la campaña actual y la anterior no pasa por el volumen de producción, sino por la forma en que se está comercializando la soja. “Los 50,1 millones de toneladas son bastante similares a los 49,5 millones del año pasado, con lo cual no hubo un cambio tan sustantivo en producción. Lo que sí cambió fue la estructura del destino de la soja”, señaló.

Si bien el mercado mantiene un ritmo de compras relativamente elevado, los productores muestran una mayor cautela al momento de fijar precios. Según precisó, actualmente hay 21 millones de toneladas compradas, frente a 25,5 millones a igual fecha del año pasado. Sin embargo, de ese volumen apenas 13 millones tienen precio fijado, mientras que un año atrás eran 20 millones. “El año pasado cerca del 80% de la mercadería comprada tenía precio; este año ese porcentaje ronda el 60%. El productor está bastante más remiso a fijar precios porque las cotizaciones cayeron después del efecto que generó la baja temporal de retenciones y porque todo el mercado está muy sensible a lo que ocurra entre China y Estados Unidos”, explicó.

López sostuvo que otra diferencia importante es el menor protagonismo de la exportación de poroto y el mayor peso de la industria aceitera. De las compras acumuladas, los exportadores adquirieron alrededor de 2,5 millones de toneladas, contra 6,5 millones a la misma altura del año pasado. “El año pasado se había activado mucho el mercado de poroto por las ventas a China y hoy ese volumen es prácticamente un tercio. En cambio, hay una presencia mucho más grande de la industria”, afirmó.

Hasta el momento se registraron declaraciones por 3,1 millones de toneladas, muy por debajo de los casi 8 millones anotados a la misma fecha de la campaña pasada, que finalmente cerró con 12,2 millones de toneladas exportadas como poroto. “Creo que es otro mercado. El año pasado estuvo mucho más presionado por la exportación y este año claramente está liderado por la industria”, resumió. El especialista consideró que ese escenario podría traducirse en una mayor molienda durante el resto del año.

Durante un almuerzo organizado por el Rotary Club de Buenos Aires, el dirigente sostuvo que la normalización cambiaria alcanzada en los últimos dos años y medio representa uno de los avances más importantes para la actividad agropecuaria. Al mismo tiempo, destacó el rumbo económico del gobierno de Javier Milei, aunque remarcó que todavía quedan desafíos pendientes, entre ellos la eliminación total de las retenciones, la reducción de la presión tributaria y del denominado costo argentino.

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Al analizar la coyuntura económica, Pino aseguró que el agro necesita previsibilidad antes que un determinado valor del dólar. “Los productores esperan tener un tipo de cambio que sea lógico, queremos vender al mismo precio de lo que vamos a comprar los insumos. No pedimos nada raro, pero pedimos eso”, afirmó.

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Luego profundizó ese concepto y dejó una de las definiciones más relevantes de su exposición. “El productor más que un número necesita que sea parejo”, sostuvo al referirse al mercado cambiario. Recordó, además, que durante los últimos años la brecha entre los distintos tipos de cambio llegó al 200% y aseguró que esa distorsión “era para algunas producciones mucho más nefasta que los Derechos de Exportación (DEX)”.

“Más allá de cuánto tiene que valer, lo importante es que sea un tipo de cambio unificado”, resumió. Para el titular de la Rural, ese escenario de mayor previsibilidad debe complementarse con reglas estables. “Como productores sabemos que no necesitamos mucho más que reglas claras y justas. Lo único que hacemos es pedir esas reglas para ganar más competitividad”, expresó.

A su criterio, esas condiciones permitirían avanzar sobre otro de los grandes problemas estructurales de la economía como es la infraestructura y para que se generen ámbitos que a los productores les permitan bajar algo que es fundamental: “el famoso costo argentino”. En ese punto volvió a cuestionar la elevada carga tributaria que enfrenta la actividad. “Acá uno se encuentra con impuestos nacionales, provinciales y el impuesto del intendente que te cobra una tasa por un servicio que no te brinda. Todo eso genera que el costo para el productor sea realmente elevado”, afirmó.

Respaldo

Aunque reconoció que el proceso económico implica esfuerzos, respaldó el rumbo adoptado por la actual administración nacional. “Nos parece que el camino que se tomó en esta Argentina que empezó a marchar de otra manera es un camino duro, arduo, que nos cuesta a todos como ciudadanos, pero estamos convencidos de que es el camino que nos va a permitir llegar a una Argentina mucho más amable y lógica para vivir”, señaló.

En esa línea pidió no perder de vista el punto de partida. “Hay que mirar por el espejo retrovisor y decir: ‘Acordémonos de dónde venimos, dónde estábamos hace dos años y pico y cómo estamos hoy’. ¿Estamos en el ideal? Seguro que no, pero que el camino es el que hay que transitar, no nos cabe la menor duda”, expresó.

No obstante, insistió en que todavía quedan reformas pendientes para consolidar la competitividad del agro. “Obviamente hay que eliminar las retenciones directamente porque son el impuesto más nocivo que puede haber para una producción. Generan la no inversión por los márgenes chicos que dejan”, afirmó.

Según Pino, durante muchos años el Estado trató al campo como una fuente permanente de recursos: “Con sus decisiones, otros gobiernos lo único que hacían era poner palos en la rueda y ver al campo no como un aliado sino como una caja de recaudación”.

Como ejemplo de las consecuencias de esas políticas, recordó la evolución de la ganadería argentina frente a otros países de la región: “En los años 70 éramos 25 millones de argentinos y teníamos 50 millones de cabezas de ganado. Hoy somos más de 47 millones y tenemos prácticamente la misma cantidad de cabezas. Brasil nos triplica en volumen de ganado”. También volvió sobre uno de los episodios que, a su juicio, más afectó al sector: el cierre de las exportaciones de carne dispuesto en 2006: “Esa pésima decisión la seguimos pagando hoy porque los ciclos biológicos no se pueden cambiar”.

Pino destacó el rol histórico del agro como generador de riqueza y empleo, aunque celebró el crecimiento de otras actividades. “Festejamos que sectores tan importantes como la minería, la energía, el gas, el petróleo y la economía del conocimiento se estén desarrollando mucho más rápido; así el campo deja de ser el único brazo que sostiene al país”, dijo.

En otro tramo de su exposición afirmó que la inversión depende, ante todo, de recuperar la confianza. “No hay inversión sin confianza, no hay crecimiento sin confianza, no hay comunidad sin confianza. La confianza no nace en un discurso, se construye todos los días”, expresó.

Interna en la Rural

Sobre la interna de la Sociedad Rural Argentina, que tendrá su definición en las elecciones de septiembre próximo, respondió a las críticas formuladas por el actual vicepresidente, Marcos Pereda, quien había hablado de una supuesta degradación institucional de la entidad.

“Un vicepresidente no puede hablar de degradación institucional siendo él parte de la institución”, sostuvo Pino. Agregó que “está buenísimo que un socio tenga aspiraciones de ser presidente”, pero cuestionó que “el actual vicepresidente haga campaña en contra del presidente y de su comisión directiva de la cual él [Pereda] es parte”. También aseguró que Pereda “no participa de las reuniones desde hace mucho tiempo, hace como tres años”, y defendió la gestión de la actual conducción.

Consultado por los cuestionamientos que hubo al nuevo sistema informático de la SRA, explicó que este no solo es para los registros genealógicos, sino para toda la entidad. Señaló que no existió un gasto injustificado y sí una inversión de largo plazo. “La inversión fue de más de US$2,5 millones. Nos llevó más tiempo y un poco más de plata, pero se va a recuperar. Hoy tenemos 15 personas trabajando todos los días para solucionar este inconveniente”, afirmó.

El objetivo del Gobierno y de la industria es poner fin a la incertidumbre regulatoria que se abrió con la propuesta de la Comisión Europea. En la Cancillería explicaron que, desde que la Comisión Europea presentó el proyecto, los importadores europeos dejaron de cerrar nuevas operaciones de biodiésel. “Cuando sale la orden delegada, que es el proyecto que envía la Comisión Europea al Parlamento, el importador europeo dejó de cerrar nuevas compras de biodiésel de origen argentino”, señalaron a LA NACION. La importancia de recuperar ese mercado radica en que la Unión Europea es, prácticamente, el único destino del biodiésel argentino.

“Lo que necesitamos garantizar es que se retomen las compras. Esto no nos soluciona todo el problema, pero es un paso en la dirección correcta”, agregaron en la cartera a cargo de Pablo Quirno. Las ventas al exterior de biodiésel están concentradas sobre la Unión Europea y cayeron a registros mínimos el año pasado y parte del actual.

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El objetivo de la misión oficial va más allá de recuperar el ritmo de los negocios. Según explicaron las fuentes consultadas, la apuesta es conseguir que la Unión Europea reconozca que la producción argentina de soja responde a un sistema muy distinto del utilizado como referencia para elaborar la norma. “Tenemos un diferencial gigantesco respecto de cualquier otro sistema productor de soja. Vamos por un reconocimiento del diferencial del sistema productivo de las oleaginosas en la Argentina”, señalaron.

Ese diferencial fue, precisamente, uno de los principales argumentos que la Argentina presentó ante las autoridades europeas para contrarrestar la medida, en una gestión que, según pudo reconstruir LA NACION, comenzó en diciembre pasado. Para entonces ya se daba por descontado que la iniciativa, que permanecía “durmiente” dentro del proceso regulatorio europeo, volvería a activarse tras la firma del acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea.

Desde el primer momento la estrategia fue impulsada por la Cancillería con participación de distintas áreas y articulada con equipos de la Secretaría de Relaciones Económicas Internacionales, que conduce Fernando Brun; de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, con el subsecretario de Mercados Agropecuarios, Agustín Tejeda; de la Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina (Ciara), presidida por Gustavo Idígoras; de la Cámara Argentina de Biocombustibles (Carbio), además de otros funcionarios, negociadores, técnicos y especialistas que durante meses trabajaron para defender la posición argentina ante las autoridades europeas.

Esa tarea incluyó reuniones técnicas con funcionarios europeos, gestiones ante el Parlamento Europeo, contactos con cámaras empresarias del continente y la elaboración de documentos técnicos que respaldaron la posición argentina. En la Cancillería remarcan que esa articulación entre el Estado y las empresas fue clave para el resultado: “No es concebible defender estos intereses si no los hacemos en conjunto. No hay mejor información y mejor gestión que la que hacemos en conjunto”, señalaron.

Documento

Uno de los principales insumos fue un informe elaborado para Ciara y Carbio por los especialistas Sabine Papendieck, María Paz Tieri y Mariano Minaglia, que cuestiona la metodología utilizada por la UE y propone, artículo por artículo, modificaciones al Reglamento Delegado 2019/807. Según indicaron las fuentes, parte de los argumentos que finalmente recogieron los eurodiputados coincidieron con esos planteos.

El primer cuestionamiento del documento apuntó al concepto mismo que da nombre a la norma. Para la posición argentina, el cambio indirecto del uso de la tierra “no es un impacto físico medible, sino una construcción derivada de modelos económicos” que intentan predecir el comportamiento de los mercados globales, con un margen de incertidumbre irreducible. Ni las normas ISO de huella de carbono ni las directrices del IPCC, señaló el trabajo, lo reconocen como una variable de contabilidad verificable.

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El segundo es que la regulación analiza el riesgo con un criterio global y no distingue entre países con realidades productivas muy diferentes. Así, advirtió el informe, la producción de la Argentina, donde la frontera agrícola “se ha mantenido estable o incluso se ha contraído durante más de una década”, recibe la misma clasificación de riesgo que la expansión activa sobre el Cerrado brasileño o el Chaco boliviano. El documento recordó, incluso, que la propia Comisión Europea reconoció que no dispone de información validada específicamente para la Argentina.

Sobre esa base se construyó el corazón del planteo: en la Argentina la producción crece sin sumar tierras. La superficie sembrada con soja permanece prácticamente estable desde 2018, e incluso se contrajo en la última década, y el aumento de la oferta se explica por mejoras de productividad y una mayor intensificación de los sistemas agrícolas, montados sobre la siembra directa, adoptada en más del 92% del área agrícola del país.

Uno de los ejemplos que utilizó el informe es la soja de segunda, definida como “la máxima expresión de adicionalidad productiva en la Argentina”. Se siembra inmediatamente después de cosechar trigo o cebada y permite obtener dos cosechas en un mismo año sobre la misma hectárea, un esquema que, según el documento, “intensifica el uso de la tierra en el tiempo, en lugar de expandirlo en el espacio”, por lo que no puede inducir el fenómeno que la normativa europea busca prevenir. La importancia de esta modalidad fue creciendo en los últimos años: pasó de representar el 13% de la producción nacional de soja en la campaña 2008/09 a entre el 25% y el 28% en las últimas campañas.

Otro de los planteos sostiene que el reglamento europeo termina perjudicando a los productores que adoptaron tempranamente prácticas sustentables. Según el documento, la metodología vigente genera una “paradoja”: cuanto más eficiente ha sido históricamente un productor, más difícil le resulta demostrar la adicionalidad exigida para acceder a la certificación de bajo riesgo. Como ejemplo, mencionó el caso de un campo que incorporó la siembra directa hace dos décadas y que hoy ya no tiene margen para acreditar nuevas mejoras.

El informe también destacó que la Argentina cuenta con herramientas para demostrar todo esto en el terreno: la plataforma VISEC permite rastrear cada tonelada exportada desde el lote de origen hasta la terminal portuaria, bajo un estándar de deforestación cero posterior a 2020, además de las certificaciones internacionales ya reconocidas por la propia Comisión Europea.

Entre las modificaciones concretas que propuso figuran reemplazar la evaluación global del riesgo por una regional, reconocer el doble cultivo como medida válida para acceder a la certificación de bajo riesgo iLUC y adaptar distintos criterios técnicos para reflejar mejor las características del sistema agrícola argentino.

En el documento remitido al mercado la compañía indicó que “la Nueva Planta conllevará una inversión de más de US$500 millones” y precisó que contará con “una línea de molienda de soja de 15.000 MT/día, activos asociados al almacenamiento de poroto, harina y aceite, y las conexiones necesarias para la utilización de las instalaciones de recepción y puerto ya existentes en el predio”. Además, informó que “MOA ingresará a la asociación con un 65% de participación”.

El anuncio representa un nuevo paso dentro de los planes de expansión que LA NACION había anticipado el 10 de mayo pasado, cuando reveló que Molinos Agro evaluaba desarrollar una planta de gran escala en Timbúes. En ese momento, el anteproyecto contemplaba una inversión estimada en torno de los US$800 millones y una capacidad de procesamiento de hasta 20.000 toneladas diarias. Finalmente, la empresa optó por avanzar mediante una asociación con ACA, mientras que los terrenos propios que posee en esa localidad quedarán disponibles para futuras expansiones y otros destinos, según aclaró.

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Luego de informar la operación a la CNV, la empresa amplió los detalles del proyecto y explicó que inicialmente operará unas 10.000 toneladas diarias, equivalentes al 65% de la capacidad de la nueva planta, que se sumarán a las 20.000 toneladas por día que hoy procesa en San Lorenzo. “De esta manera, la compañía incrementará en un 50% su capacidad de procesamiento de soja”, destacó.

La empresa señaló, además, que la decisión de avanzar junto con ACA responde a las ventajas operativas del emprendimiento. “La prioridad de este proyecto conjunto radica en las sinergias económicas y operativas que implican la construcción de la nueva planta de procesamiento en un predio perteneciente a ACA, que ya cuenta con un puerto sobre el río Paraná, instalaciones de descarga de materia prima y disponibilidad de servicios centrales”, indicó.

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Además, la compañía explicó que el proyecto “se apoya en varias cuestiones normativas, comerciales y estratégicas”. Entre ellas mencionó “el anuncio del gobierno nacional de una baja progresiva en los derechos de exportación de la soja y sus subproductos a partir de enero de 2027, que llevará indefectiblemente a un crecimiento de la superficie sembrada con este cultivo, incrementando la oferta”.

Hoy la soja tributa un 24% de retenciones. De acuerdo con un esquema de reducción del Gobierno, el grano empezará enero de 2027 con una retención del 23,75% y finalizará el año en una alícuota del 21%. La merma del tributo será a razón de un cuarto de punto por mes. En tanto, la quita del tributo seguirá en 2028 y finalizará ese año con una tasa del 15%. Para este caso la disminución se realizará con medio punto por mes.

El esquema quedó formalizado con el Decreto 423/2026, publicado en el Boletín Oficial el pasado 3 de junio, que fijó un sendero de reducción gradual de los derechos de exportación hasta diciembre de 2028. La rebaja no alcanza solo al poroto, sino también a aceites, harinas, pellets y otros derivados industriales: en el caso de los aceites de soja, las alícuotas descenderán desde niveles de entre 18% y 22% hasta valores de entre 11% y 13,5% hacia fines de 2028, según la posición arancelaria.

Molinos Agro también sostuvo que “la producción de proteínas de cerdo, pollos y pescados crece sostenidamente, al igual que la demanda de aceite tanto para consumo humano como para la producción de biocombustibles renovables”. En línea con ese escenario, la OCDE y la FAO proyectan que el consumo mundial de harina proteica crecerá un promedio del 1,1% anual hasta 2034, mientras que la mayor demanda de aceites vegetales para alimentos y combustibles renovables continuará impulsando la industrialización de la soja.

En ese escenario, los principales competidores de la Argentina ya avanzan con una expansión de su capacidad de procesamiento: de acuerdo con proyecciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), entre las campañas 2024/25 y 2026/27 la molienda de soja crecería un 12,3% en Estados Unidos y un 11,7% en Brasil, mientras que la Argentina se mantendría prácticamente sin cambios.

Molinos Agro estimó que la construcción de la nueva planta demandará aproximadamente tres años y constituirá “la Etapa 1 de un Master Plan”. Si las condiciones económicas, financieras y productivas acompañan, el predio permitirá incorporar nuevas líneas de molienda, un segundo muelle sobre el río Paraná y ampliar la capacidad de almacenamiento y la infraestructura logística.

En el hecho relevante enviado a la CNV, por último, Molinos Agro aclaró que el proyecto todavía está sujeto al cumplimiento de determinadas condiciones y que “deberán cumplirse ciertas condiciones y suscribirse los acuerdos de implementación respectivos”, por lo que aún no se informaron fechas para el inicio de las obras.

Las medidas forman parte del proceso de modernización y desburocratización que viene llevando adelante el organismo sanitario, con el objetivo de reducir cargas administrativas, actualizar procedimientos y adaptar la normativa al funcionamiento actual de la cadena agroalimentaria sin alterar las exigencias sanitarias.

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Uno de los cambios más relevantes consiste en la derogación de la obligación de que cada frigorífico o planta de faena cuente con un director técnico. Según explicó el Senasa en la resolución 592/2026, la evolución del sistema de control oficial hizo que ese requisito dejara de ser necesario.

En los fundamentos de la medida, el organismo sostuvo que “la evolución del sistema oficial de control higiénico-sanitario implementado por el Senasa, junto con la modernización de los procesos de fiscalización y la consolidación de las responsabilidades de los operadores previstas en la citada Ley N° 27.233, torna innecesaria la permanencia de las disposiciones referidas a la obligatoriedad del Director Técnico”.

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En ese sentido, recordó que hoy la inocuidad de los alimentos se sustenta en “un sistema integrado de habilitación, fiscalización oficial permanente, procedimientos documentados, sistemas de autocontrol de los establecimientos y responsabilidad primaria de los operadores de la cadena agroalimentaria”.

La resolución elimina específicamente dos artículos del histórico Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal aprobado por el Decreto 4238/68: el numeral 1.7 y el numeral 9.2, este último referido a la obligatoriedad del director técnico.

“Chau gastos en frigoríficos”

La decisión fue celebrada por el ministro de Desregulación y Transformación del Estado, Federico Sturzenegger, quien destacó el ahorro de costos que implica para el sector.

“Chau gastos en frigoríficos”, escribió el funcionario en su cuenta de X al anunciar la medida. Según explicó, la resolución 592 “elimina la obligación de que cada frigorífico o planta de faena tenga, sí o sí, un ‘Director Técnico’”.

El ministro sostuvo que se trataba de “una obligación redundante, porque la responsabilidad por la inocuidad de lo que producen ya es del establecimiento por ley, y sobre eso hay habilitación y fiscalización oficial permanente”. Incluso señaló que “el director duplicaba lo que ya hacía el inspector de Senasa”.

CHAU GASTOS EN FRIGORÍFICOS. La Resolución 592/2026 de SENASA, con firma de @PiluGiraudo elimina la obligación de que cada frigorífico o planta de faena tenga, sí o sí, un “Director Técnico”. Una obligación redundante, porque la responsabilidad por la inocuidad de lo que producen… pic.twitter.com/xcwjnYRUbG

— Fede Sturzenegger (@fedesturze) July 8, 2026

Para Sturzenegger, la reducción de este tipo de exigencias administrativas tiene un impacto económico directo. “Bajar gastos innecesarios que impone el Estado es lo que va a permitir que los precios bajen en términos reales, en otras palabras que el salario rinda más”, afirmó.

El funcionario agregó que “la diferencia entre los países ricos y los pobres es que los pobres están llenos de estos sobrecostos y restricciones que solo nos empobrecen”, y aseguró que “el presidente Javier Milei nos conmina a correr al Estado todo lo posible”.

Además, indicó que la eliminación de este requisito surgió a partir de planteos realizados por el propio sector productivo. “Este sobrecosto nos había sido identificado por muchas personas que escribieron a nuestra plataforma de ‘Reportá la Burocracia’, pero también salía siempre en las charlas con productores y organizaciones del sector. Nos alegramos que ya no esté”, expresó.

En paralelo, mediante la resolución 593/2026, el Senasa actualizó integralmente el procedimiento para habilitar establecimientos que exportan productos y subproductos de origen animal. La norma reemplaza el régimen vigente desde 2010 y busca adaptar los trámites a los cambios tecnológicos y a las nuevas exigencias del comercio internacional.

En sus fundamentos, el organismo explicó que “la experiencia recogida durante la aplicación de la resolución N° 108 del 25 de febrero de 2010, así como la evolución de los sistemas informáticos de gestión, de los procedimientos de fiscalización y de los requisitos exigidos por los distintos mercados de destino, tornan necesario actualizar y simplificar el procedimiento para la habilitación de destinos de exportación”.

Con ese objetivo, aprobó un nuevo “Procedimiento para la Solicitud de Habilitación de Destinos de Exportación para Productos y Subproductos de Origen Animal”, que concentra en un único esquema los criterios actualmente aplicables.

Entre las principales modificaciones figura que los establecimientos que ya integran los listados oficiales de plantas exportadoras no deberán volver a iniciar el trámite para conservar su autorización, siempre que continúen cumpliendo las exigencias sanitarias y documentales de cada mercado.

La resolución también establece que las habilitaciones de exportación dejarán de tener un plazo determinado de vigencia. Según el artículo 9°, “mantendrán su vigencia mientras se conserven las condiciones que dieron lugar a su otorgamiento y no estarán sujetas a un plazo de vencimiento determinado”.

Además, se agiliza el ingreso de nuevos establecimientos a los registros de exportación. La normativa dispone que podrán ser propuestos “inmediatamente” a las autoridades sanitarias de los países compradores, una vez verificadas sus condiciones higiénico-sanitarias y de acuerdo con los acuerdos vigentes con cada destino.

Al mismo tiempo, el Senasa mantendrá la facultad de suspender de forma inmediata una habilitación cuando detecte incumplimientos de los requisitos específicos exigidos por un mercado importador. Si esas observaciones persisten durante 60 días corridos, el establecimiento podrá ser dado de baja del listado correspondiente.

La resolución también prevé que cualquier reforma edilicia, modificación de procesos o cambios en el diseño operativo de una planta deberán ser comunicados al organismo sanitario para verificar que continúen cumpliendo las condiciones exigidas por los distintos mercados internacionales.

En el organismo remarcaron que todas estas modificaciones se enmarcan en las facultades otorgadas por la Ley 27.233, que establece que los propios actores de la cadena agroalimentaria tienen la “responsabilidad primaria e ineludible” de garantizar la sanidad, inocuidad, higiene y calidad de sus productos.

La operatoria es nueva: la empresa tiene financiamiento bursátil vía el MAV y utiliza sus warrants sobre commodities agrícolas que están registrados y custodiados en la plataforma de A3 Mercados. Es la primera vez que se integran las infraestructuras de financiamiento (MAV) con la custodia (A3).

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Fue posible por la articulación entre la Bolsa, en su carácter de Agente de Liquidación y Compensación Integral, A3 Mercados (como infraestructura de registro y custodia), el MAV como mercado de negociación, y Control Union como entidad warrantera certificadora de la mercadería.

Darío Turletti, presidente de la Bolsa chaqueña, enfatiza que el desafío estuvo en “construir el nexo” entre todos los actores “en un único circuito operativo, que ahora puede replicarse”.

“Esta operación demuestra que el mercado de capitales puede ser una herramienta real para el sector productivo, no solo para las grandes corporaciones. Trabajamos para que instrumentos que existían por separado funcionen integrados y generen valor concreto para las empresas de nuestra región", agrega Julio Barrios Cima, gerente general de la entidad.

El financiamiento constituye uno de los principales desafíos para el sector agropecuario argentino. La actividad demanda capital de trabajo al inicio de cada campaña, pero los ingresos recién se materializan varios meses después de la siembra. A eso se suma la volatilidad climática y de precios, que elevan la percepción de riesgo, y un sistema bancario que muchas veces ofrece líneas con plazos limitados, exigencias patrimoniales elevadas o condiciones que no siempre acompañan los tiempos del ciclo productivo. En ese contexto, acceder a financiamiento competitivo y adaptado a la realidad del productor continúa siendo una de las principales restricciones para invertir, crecer y ganar competitividad. Es frente a ese escenario que el mercado de capitales aparece como una alternativa con enorme potencial, aunque históricamente poco desarrollada para las economías regionales.

Nuevo uso

Un warrant es un instrumento financiero que representa mercadería depositada en un almacén habilitado y certificado. A diferencia de una prenda convencional, permite al titular constituir una garantía real sobre su producción — soja, maíz, algodón, entre otras- sin necesidad de venderla ni desprenderse físicamente de ella. Hasta ahora, los warrants funcionaban principalmente como garantía en operaciones crediticias bancarias o extrabursátiles.

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Lo que la Bolsa chaqueña estructuró es cualitativamente distinto: la garantía queda registrada y custodiada dentro de la infraestructura del mercado de capitales regulado (A3 Mercados) mientras el instrumento de deuda (pagaré bursátil) se negocia en el MAV.

Desde la Bolsa de Chaco subrayan que las empresas agropecuarias -en particular las de la región Norte, donde el Chaco es el principal referente- enfrentan ciclos productivos largos, necesidades de capital de trabajo estacionales y una oferta crediticia que no siempre se adapta a sus tiempos ni a sus activos.

Después de esta primera operación, la entidad está estructurando operaciones similares para empresas del sector agropecuario de toda la región norte de Chaco, Formosa, Corrientes, Misiones, Santiago del Estero con producción de soja, maíz y algodón, con el objetivo de consolidar este tipo de financiamiento como una herramienta regular y accesible para el sector productivo regional.

“Es una gran noticia. Una exitosa gestión público-privada de la Argentina”, dijo Gustavo Idígoras, presidente de la Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina (Ciara).

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En este contexto, indicaron que ahora “la CE deberá reescribir el reglamento y seguir los lineamientos del Parlamento que coinciden con la postura de Ciara y de la Cancillería argentina”.

Para Ciara, ahora la Argentina podrá seguir exportando biodiésel de soja a la UE. En la entidad señalaron que “se trabajará con la CE en una redacción del reglamento que reconozca la situación del área sembrada de soja y sus criterios de sustentabilidad”.

También resaltó la noticia el canciller Pablo Quirno, quien destacó la labor en conjunto entre el Estado y el sector privado. “Este es el resultado del trabajo en equipo llevado a cabo por Cancillería, la Secretaría de Agricultura, el sector privado y los gobiernos provinciales que permitió presentar informes técnicos para mostrar con evidencia lo que siempre sostuvimos: la soja argentina es sustentable", señaló a través de sus redes sociales.

El Parlamento Europeo rechazó la norma que clasificaba a la soja como cultivo de “alto riesgo iLUC” y que excluía al biodiésel argentino de las energías renovables de la UE.

Este es el resultado del trabajo en equipo llevado a cabo por la @Cancilleria_Ar, la Secretaría de…

— Pablo Quirno (@pabloquirno) July 8, 2026

“Las recomendaciones del Parlamento Europeo, que deberán ser tenidas en cuenta por la Comisión Europea en la elaboración de un nuevo proyecto, van en línea con estas posiciones técnicas presentadas por la Argentina. Diplomacia efectiva, con resultados concretos para el campo y la industria argentina. Seguimos trabajando para garantizar la continuidad en el acceso de nuestros productos a los mercados internacionales. La Argentina es próspera", cerró.

Desde la Sociedad Rural Argentina creemos que el trabajo silencioso, sostenido y con tenacidad es el camino para defender a los productores argentinos.

Celebramos que el Parlamento Europeo no haya aprobado una medida que constituía una barrera al comercio sin sustento…

— Sociedad Rural Argentina (@SociedadRural) July 8, 2026

Según datos de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), entre 2018 y 2025 el 97% de las exportaciones totales de biodiésel argentino tuvo como destino el bloque europeo. En 2025, incluso, la Unión Europea concentró el 100% de los envíos. De acuerdo con Ciara-CEC, ese año la Argentina exportó a ese mercado unas 280.000 toneladas de biodiésel por alrededor de US$350 millones, además de 45.000 toneladas de aceite de soja para uso industrial por otros US$50 millones.

Vale recordar que la industria aceitera argentina intentaba frenar esta medida porque de avanzar podría complicar aún más las exportaciones de biodiésel argentino. En ese escenario se preparaba para una reunión con representantes europeos prevista para el 16 de julio. La preocupación, compartida por las principales empresas del complejo oleaginoso, se centra en la posible clasificación de la soja argentina como cultivo de “alto iLUC”, una decisión que hubiera dejado al biodiésel elaborado con esa materia prima fuera de los mandatos europeos de energías renovables y restringiría aún más su acceso a ese mercado.

𝐋𝐚 𝐁𝐨𝐥𝐬𝐚 𝐝𝐞 𝐂𝐨𝐦𝐞𝐫𝐜𝐢𝐨 𝐝𝐞 𝐑𝐨𝐬𝐚𝐫𝐢𝐨 𝐞𝐱𝐩𝐫𝐞𝐬𝐚 𝐬𝐮 𝐛𝐞𝐧𝐞𝐩𝐥𝐚́𝐜𝐢𝐭𝐨 𝐲 𝐜𝐞𝐥𝐞𝐛𝐫𝐚 𝐞𝐥 𝐫𝐞𝐜𝐡𝐚𝐳𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐏𝐚𝐫𝐥𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐄𝐮𝐫𝐨𝐩𝐞𝐨 𝐚 𝐥𝐨𝐬 𝐜𝐚𝐦𝐛𝐢𝐨𝐬 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐠𝐥𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝟖𝟎𝟕 𝐪𝐮𝐞 𝐩𝐨𝐝𝐢́𝐚 𝐥𝐥𝐞𝐠𝐚𝐫 𝐚… pic.twitter.com/ThKBJqzw3R

— Bolsa de Comercio de Rosario (@BolsaRosario) July 8, 2026

En esa línea, Idígoras remarcó que esto era algo que la Argentina venía cuestionando en los últimos cuatro meses con una estrategia de trabajo y negociación a cargo de la Cancillería argentina, la embajada ante la Unión Europea y de Ciara en los últimos cuatro meses. “Pudimos revertir esta situación con documentación técnica y con muchísimas reuniones de alto nivel con la Comisión Europea, con los Estados miembros y con los europarlamentarios”.

Según explicó el ejecutivo, si hubieran prosperado esos cambios en dicho reglamento, se hubiera quitado “para siempre a la soja de ser una materia prima para el uso de biocombustibles en Europa”.

Enfatizó que también “se logró alinear a toda la industria europea de biocombustibles y aceitera". “Juntos pudimos cuestionar este reglamento y trabajarlo con los parlamentarios. Ahora queda la nueva etapa que es cómo la Comisión Europea va a revisar, reescribir, corregir el reglamento y adaptarlo, siguiendo los lineamientos que la Argentina propuso″, sostuvo el directivo.

En ese sentido, reconfirmó que el 16 de julio próximo estarán en Bruselas para volver a sentarse a discutir, pero con esta decisión tomada por el Parlamento y con el alivio de poder seguir exportando biodiésel de soja.

Para Idígoras, la idea es que el análisis se haga por país, considerando la superficie sembrada con soja, donde la Argentina no presenta riesgo de cambio de uso del suelo y eso debe quedar reflejado en la nueva normativa. El objetivo es contar con un reglamento que reconozca a “la soja argentina como una materia prima sustentable y viable para la producción de biocombustibles durante los próximos 30 años en la Unión Europea”.

“Ahora habrá que trabajar para que la Comisión Europea incorpore los cambios que proponemos”, concluyó.

Cuándo es la Exposición Rural de Palermo 2026

En la edición de 2026, la exposición se extenderá del jueves 16 al domingo 26 de julio, en el Predio Ferial de Buenos Aires.

De acuerdo a la información oficial del evento, en esta ocasión habrá 400 stands comerciales, más de 2000 ejemplares, espacios gastronómicos, food trucks, pista de tractores, cocina show, desfiles, espacio de campo para la familia, desfile de campeones y visitas guiadas.

Como sucede cada año, y en coincidencia con las vacaciones de invierno, la Exposición Rural es el evento agroindustrial más representativo y tradicional del país, donde exponen todos los actores de la cadena de valor.

Este 2026 se presentarán expositores como laboratorios, empresas de agroinsumos, nutrición animal, maquinaria agrícola, automotrices, entidades financieras, centros de genética, provincias, talabarterías, entre otros, son quienes acompañan con su presencia junto a las distintas asociaciones, entidades y empresas del sector.

A su vez, se podrán presenciar remates en pie, virtuales y televisados, conferencias técnicas, rondas internacionales de negocio de genética, la tercera edición de Agtech Forum y una destacada jornada sobre pulverización inteligente.

Cuánto cuestan las entradas de la Exposición Rural de Palermo

• Mediante la compra virtual, la entrada individual tiene un costo de $16.500.
• El pack familiar 4X3, tiene un costo de $49.500, bajo la misma modalidad de compra.
• Para la compra presencial, en boletería, la entrada individual sale $20.000.
• Los jubilados, cuentan con una entrada con costo diferencial de $8500 y los lunes y martes ingresan sin cargo.

Quiénes pueden ingresar gratis a la Exposición Rural de Palermo

• Estudiantes de Agronomía y Veterinaria: ingreso sin cargo presentando libreta actualizada o certificado de alumno regular, todos los días de 9 a 12 (a partir de dicho horario abonan entrada).
• Alumnos ISEA: ingreso sin cargo presentando libreta universitaria actualizada o certificado de alumno regular.
• Escuelas: comunicarse vía email con rrii@sra.org.ar para coordinar la visita.
• Personas con discapacidad: ingresan sin cargo todos los días presentando carnet vigente (un ingreso por día), con acompañante si el certificado lo indica.
• Menores de 8 años: ingresan sin cargo todos los días.

Cabe aclarar que al acceso al predio ferial se realiza por diferentes entradas, según el caso, según consta en la información oficial:

• Acceso peatonal por Plaza Italia y Av. Sarmiento 2704.
• Estacionamiento subterráneo en Av. Sarmiento 2704 y Av. Cerviño 4446.

Según informaron ambas organizaciones, además del beneficio social, la recuperación de esos alimentos evitó la emisión de más de 1200 toneladas de dióxido de carbono equivalente (CO₂e), que se habrían generado por el desperdicio de alimentos. También permitió preservar más de 660 millones de litros de agua, un volumen equivalente a 264 piletas olímpicas, al evitar que ese recurso se perdiera junto con los productos descartados.

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Otro de los resultados destacados durante el último año fue el aumento en la diversidad de alimentos recuperados. De acuerdo con el reporte ESG FRUVER 2025 elaborado por NODO, la cantidad de frutas y verduras distribuidas pasó de 23 a 33 variedades, como consecuencia de un sistema de rescate y distribución más estable y con actividad sostenida a lo largo del año. Esto permitió ampliar la oferta de alimentos frescos y mejorar la calidad nutricional de las entregas realizadas a las organizaciones beneficiarias.

Balance

La iniciativa comenzó en 2020 y ya acumula resultados significativos. En estos cinco años se recuperaron más de 7,5 millones de kilos de alimentos, que se tradujeron en casi 23 millones de raciones. Además, se evitaron más de 5600 toneladas de CO₂ equivalente y se preservaron más de 3000 millones de litros de agua.

El modelo impulsado por NODO reúne a productores agropecuarios, empresas, organizaciones sociales y la Red de Bancos de Alimentos para rescatar alimentos que, por distintos motivos comerciales, no llegan al mercado aunque continúan siendo aptos para el consumo. Actualmente, los productos recuperados se distribuyen a través de 12 Bancos de Alimentos ubicados en distintas regiones del país. En ese esquema, BASF participa como aliado estratégico aportando recursos para sostener la logística diaria, incluido el combustible necesario para realizar el rescate y la distribución durante todo el año.

Desde BASF señalaron que la continuidad del trabajo conjunto refleja el compromiso de la compañía con iniciativas que vinculan sustentabilidad e impacto social. “Recuperar alimentos no solo evita desperdicios, sino que transforma recursos en valor social, promoviendo un modelo de producción y consumo más responsable”, indicaron. Además, remarcaron que el convenio “combina cuidado ambiental con inclusión social” al facilitar que alimentos que de otro modo serían descartados lleguen a quienes más los necesitan.

Desde NODO, en tanto, destacaron que el éxito del sistema depende del trabajo coordinado entre todos los actores de la cadena. “La red no es una elección de diseño, es la única forma de que el modelo funcione. Sin productores que cedan excedentes, sin logística financiada por empresas como BASF y sin Bancos de Alimentos que articulen la llegada final, el circuito se corta”, afirmaron.

La organización también advirtió que todavía existe una gran cantidad de alimentos que se pierde antes de poder recuperarse por la falta de acuerdos, protocolos e incentivos para facilitar las donaciones. “Un desafío grande es construir marcos que hagan más fácil —y más atractivo— ceder el excedente antes que descartarlo”, señalaron.

De cara a los próximos años, BASF y NODO aseguraron que continuarán trabajando para ampliar la red de recuperación de alimentos, incorporar nuevos actores y fortalecer un modelo basado en la economía circular que contribuya a reducir el desperdicio de alimentos y a construir sistemas alimentarios más sostenibles.

Para el analista ganadero Víctor Tonelli, ambos indicadores responden al ciclo de retención que atraviesa la actividad. Explicó que, después de la fuerte caída del stock bovino registrada en los últimos años, los productores están dejando los animales más tiempo en el campo o en el corral antes de enviarlos a frigorífico, lo que reduce el número de animales faenados, pero permite sumar kilos durante la recría y la terminación. “Es un claro síntoma de la retención que está ocurriendo en el ciclo ganadero. Como cayó mucho el stock, el productor está enviando mucho menos animales a faena y, en ese proceso de retención, les agrega más kilos, tanto en la recría como en la terminación a corral”, señaló.

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Según indicó, esa estrategia también incluye la retención de terneras, que en lugar de destinarse a faena se incorporan al rodeo como futuras madres. “Retengo el animal, le agrego más kilos y también retengo terneras para que sean futuras madres. Eso implica menos animales a la faena, pero más kilos por cabeza”, resumió. En ese sentido, recordó que el rodeo bovino perdió alrededor de 3,3 millones de cabezas en los últimos tres años y estimó que este ciclo de retención, iniciado hace unos ocho meses, podría extenderse durante al menos cinco años.

En este marco, puntualmente en junio pasado la actividad mostró una recuperación respecto de mayo. Se procesaron aproximadamente 1,077 millones de cabezas, un 7,6% más que el mes previo, aunque todavía 5,1% por debajo del nivel registrado en junio de 2025. Si se ajusta por la cantidad de días hábiles, la faena diaria alcanzó las 53.900 cabezas, frente a las 63.100 del mismo mes del año pasado.

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En cuanto a la producción de carne, el informe indicó que en junio último se obtuvieron 259.800 toneladas equivalente res con hueso, un volumen 8,3% superior al de mayo, aunque 0,9% inferior al registrado en igual mes de 2025. En el acumulado de enero a junio la producción alcanzó 1,428 millones de toneladas, lo que representó una caída interanual del 6,2%. “La producción de carne bovina obtenida en junio de 2026 resultó cercana a las 259.800 toneladas equivalente res con hueso“, señaló Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC. Agregó que ese volumen representó “un alza de 8,3% con respecto al mes de mayo y una caída de 0,9% con respecto al mes de junio del año 2025″.

En cuanto al peso de los animales enviados a frigorífico, durante junio el promedio de las carcasas alcanzó los 241,2 kilos, un 4,4% por encima del registrado un año antes. En el acumulado del semestre el peso medio llegó a 237,1 kilos, un 3% superior al de igual período de 2025.

El Consorcio ABC destacó que ese rendimiento “resultó superior a los máximos registrados en septiembre de 2022, cuando se habían obtenido, en promedio, 236,3 kilogramos“, lo que convirtió a este primer semestre en el de mayor peso promedio desde que existen registros comparables.

El informe también advirtió que todavía existen diferencias importantes entre categorías. “El déficit más grande de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se da en uno de los extremos de la distribución de los animales faenados”, indicó. En ese sentido, precisó que las hembras de dos dientes, una categoría de animales jóvenes, que representan el 23% de la faena acumulada del semestre, registraron un peso promedio de 196,4 kilos, unos 40,7 kilos por debajo del promedio general.

Otro de los indicadores que mostró el informe fue la participación de las hembras en la faena. En junio representaron el 45,3% del total, frente al 47,9% del mismo mes del año pasado. Una menor participación de hembras en la faena suele interpretarse como una señal de retención para recomponer el rodeo, ya que más animales permanecen en los campos para la reproducción.

En el acumulado del semestre la participación se mantuvo en 47,1%, aunque en términos absolutos se enviaron a faena 283.400 hembras menos que entre enero y junio de 2025.

Por último, el informe señaló que las empresas exportadoras nucleadas en el Consorcio ABC procesaron durante junio 443.400 bovinos, equivalentes al 41,2% de la faena nacional. Entre enero y junio alcanzaron 2,337 millones de cabezas, lo que representó el 38,8% del total del país. “La participación del ABC en la faena total crece con respecto al 40,5% alcanzado en mayo de 2026 y también es mayor al 33,8% alcanzado en junio de 2025″, concluyó Ravettino.